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熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
正在用白酒蒸餾設(shè)備做酒的您,是不是想有朝一日成為品酒師,當(dāng)有顧客上門買酒時優(yōu)雅地端起酒杯,口若懸河地為顧客介紹自己用白酒蒸餾設(shè)備 釀的酒?
其實,只要我們進(jìn)行準(zhǔn)確性、重復(fù)性、再現(xiàn)性和精確性的反復(fù)訓(xùn)練,提高自身對白酒的品評判別能力,就能成為一名合格的白酒品酒師。
國家一級品酒師,雅大技術(shù)總監(jiān)
讓每一個來您的小型白酒蒸餾設(shè)備 酒坊買酒的顧客,因?qū)W到了實用的品酒知識,滿載而歸,從此對您的工藝流程更加信任了。
白酒品評是從古代就開始留傳下來的一種傳統(tǒng)技藝,我們主要是運用感覺器官視、嗅、味、觸來評定酒的質(zhì)量,區(qū)分優(yōu)劣,劃分等級。
即利用我們的感覺器官來鑒別酒類質(zhì)量優(yōu)劣的一門檢測技術(shù)。
雖然被稱為技術(shù),但主要的依據(jù)卻是人們的感覺,加入了我們主觀成分在里面;因此成為一名出色的品酒師,除了異常靈敏的感官還要有豐富想象力。
一般人在品嘗了一壇好酒后會說:這酒入口有甜味,喝起來順,不刺激,好吞,不掛喉,喝完酒后,不口干,不上頭……
而品酒師在品嘗了一壇好酒后會說:這酒無色透明、無懸浮物、無沉淀,入口綿、落品甜、飲后余香、回味悠長……
雅大白酒
此外,品酒師通過這一系列品酒操作后就能夠準(zhǔn)確判斷出,此酒當(dāng)屬哪種香型、酒精濃度是多少、釀造工藝是什么、都用了什么原料……
想要不斷提示我們的品酒能力,除了性格、敏感性、悟性的要求,還要有一定酒量,不少負(fù)責(zé)原酒分等定級、酒體設(shè)計的品酒師,常常舌頭品得發(fā)黑。
此外,我們必須養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,生活中不能有不良嗜好,飲食清淡,少熬夜,保持好的精神狀態(tài),這樣才能以飽滿的精神和靈敏的舌頭教顧客品酒。
要想不斷提升我們的白酒品鑒水平,要具備哪方面的能力呢?請隨雅大白酒蒸餾設(shè)備 的釀酒師一起去看看吧!
1、視覺。端起品酒杯,我們首先要觀察酒體的色澤,是否無色、清澈透明且透光性好,有沒有失光或發(fā)暗的現(xiàn)象?
蔣總正在觀察白酒色澤
真正的好酒應(yīng)該是無色、清澈、透明的。
嗅覺。然后,我們將鼻子湊近懷口,吸一口酒的香氣,判斷它屬于哪一種香型的白酒。比如醬香、濃香、清香、米香……
白酒香氣分很多種,如糧香、藥香、曲香、芝麻香、糟香、果香、陳香……
蔣總正在品鑒白酒的香味
如何充分利用嗅覺對這些香氣進(jìn)行識別和評價,是考驗品酒師基本功的重要指標(biāo)。
3、味覺。幾秒鐘后,舉杯喝一小口,那讓一小口酒鋪滿舌面,味蕾充分接觸,細(xì)細(xì)品味美酒的各種味道。
味覺是白酒品評蕞重要的一環(huán),是美酒體驗的重要指標(biāo)。
蔣總正在客戶品酒知識
舌頭能準(zhǔn)確的品嘗到酸甜苦咸四種味道,為了培養(yǎng)白酒品鑒能力,我們可以利用砂糖、食鹽、檸檬、奎寧來進(jìn)行訓(xùn)練。
具體做法將上述物質(zhì)中的2種或2種以上按不同濃度與水配置,細(xì)細(xì)品嘗并感受其中的區(qū)別。
為了幫助更多人釀酒成功,4月25日-5月31日,雅大誠邀全國釀友來雅大、免費學(xué)釀酒技術(shù)、游零陵古城、品美酒佳釀。
具體活動內(nèi)容如下:
1、雅大技術(shù)總監(jiān)、國家高級釀酒師、國家一級品酒師、國家高級酒體設(shè)計師親授特色酒技術(shù),20年酒廠經(jīng)驗干貨分享。
2、雅大自有年產(chǎn)300噸酒的酒廠落地實操。
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