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熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
高粱、玉米、大米、糯米、小麥酒您做過,那蓮子酒您做過嗎?眼下正是賞荷花、摘蓮蓬,用蒸汽釀酒設(shè)備 釀蓮子酒的好時(shí)機(jī),讓我們一起釀一壺清香的蓮子酒。
用蒸汽釀酒設(shè)備釀蓮子酒
成熟的蓮蓬?yuàn)A雜在嬌艷欲滴的荷花和碧綠新鮮的荷葉叢中,到處是接天蓮葉無窮碧的美景。
村民們背著籮筐,鉆進(jìn)荷塘,一邊采摘蓮蓬,一邊忙著除去多余的荷葉,進(jìn)一步提高蓮子的光照時(shí)間和養(yǎng)分,確保蓮子豐產(chǎn)豐收。
荷塘
荷岸邊的村民則在臨時(shí)搭建的大棚里將蓮蓬脫粒,取出一顆顆蓮子果實(shí)。
蓮子果實(shí)
這些果實(shí)曬干就可以釀蓮子酒了,我們可以采用固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)方法來釀造蓮子酒,考慮到夏季天氣炎熱,為方便大家操作,今天為大家分享熟料液態(tài)蓮子酒的做法,一起去看看吧!
1、提前一天將70%的蓮子、30%的大米分開浸泡。
2、將泡好的大米倒入雅大蒸汽釀酒設(shè)備 的蒸煮攤涼床中,然后在上層均勻的鋪上泡好的蓮子,開始蒸煮。
蒸煮蓮子
3、2小時(shí)后,當(dāng)蓮子開花,用手捏無硬心時(shí),蒸煮即完成
4、將蓮子和大米從蒸煮攤涼釀酒設(shè)備中鏟出。
將蓮子和米飯鏟出
5、按1:1.5的比例往桶中加水,攪拌均勻,此時(shí)攪拌后的混合物溫度還很高,不能下曲發(fā)酵,我們讓它自然冷卻,繼續(xù)完成下面的工作。
按比例加水?dāng)嚢杈鶆?/span>
6、待料溫?cái)倹鲋?5度左右,按0.5%的比例加入雅大高產(chǎn)酒曲,攪拌均勻,半密封發(fā)酵。
按比例加曲
7、發(fā)酵管理。前3天半密封發(fā)酵,每天攪拌1次,3天后全密封,第6天再攪拌一次后密封發(fā)酵。
8、發(fā)酵15天左右,待酒醅全部下沉,酒液變成茶色或啤酒色,醪糟處于停止?fàn)顟B(tài),無氣泡產(chǎn)生時(shí),發(fā)酵完成,就可以用小型蒸汽釀酒設(shè)備 蒸酒了。
用小型蒸汽釀酒設(shè)備蒸酒
用該工藝釀造的蓮子酒酒體飽滿,酒香醇厚,口感綿柔,香氣純正,具有獨(dú)特的蓮子清香,陳釀1年以上口感更好。
雅大客戶釀造的蓮子酒
今天的文章就為大家分享到這里了,如果您對固態(tài)、半固態(tài)蓮子酒的工藝感興趣,也可以隨時(shí)咨詢我們。
小設(shè)備釀出大未來,雅大釀酒設(shè)備,一邊省一邊收,雙管齊下更有保障。買釀酒設(shè)備就找雅大科技,20年專注只為替您解決釀酒難題,集釀酒設(shè)備、釀酒酒曲、技術(shù)培訓(xùn)、酒廠規(guī)劃、定制服務(wù)于一體的一站式服務(wù)平臺,品質(zhì)看得見。咨詢熱線:0746-2885311
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