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熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
剛從蒸酒設(shè)備蒸的白酒口感辛辣,儲(chǔ)存一段時(shí)間后口感更好,可有許多釀?dòng)逊答?,為什么我?/span>蒸酒設(shè)備 蒸餾的白酒儲(chǔ)存一段時(shí)間后,上下層的酒度不一樣?
雅大存酒車間
其實(shí),若白酒保存不當(dāng),除出現(xiàn)上述問(wèn)題外,口感還有可能越存越差,那正常的存酒方法到底是怎樣的呢?
一、挑選酒缸有講究:
1、用大陶缸好,還是小陶缸好?
無(wú)論是大缸還是小缸,只要是透氣性適中、結(jié)構(gòu)緊密的陶罐都是好缸。
要根據(jù)自己的實(shí)際情況而定,如果是每天要開(kāi)的缸,建議用200斤左右的小缸,頻繁打開(kāi)會(huì)對(duì)酒質(zhì)有一定影響。
近期出售的酒建議用小缸保存
雅大蒸酒設(shè)備釀酒師溫馨提示:無(wú)論是大缸還是小缸, 缸口處一定要密封好,且要選用窄口缸。
二、白酒的儲(chǔ)存對(duì)溫度要求
一般來(lái)說(shuō)20度左右存酒比較好,因?yàn)闇囟冗^(guò)高,白酒就會(huì)揮發(fā)很快,溫度過(guò)低,又會(huì)影響到白酒的貯存效果。
白酒儲(chǔ)存請(qǐng)控制儲(chǔ)存溫度在一定范圍內(nèi)
當(dāng)然,恒溫在20度左右,對(duì)大部分釀酒作坊是不太現(xiàn)實(shí)的,故溫度只要在一個(gè)合適的范圍,不要過(guò)高或過(guò)低就好了。
三、適當(dāng)攪拌助口味保留
有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師傅可能發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣味的現(xiàn)象,那就是白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中,上下層的酒度不一樣,
酒精和水不是無(wú)限溶解的嗎?為什么會(huì)這樣?別急,雅大白酒蒸酒設(shè)備釀酒師為您送上顛覆你三觀的高階知識(shí)點(diǎn):
酒精和水確實(shí)是無(wú)限溶解的,但由于比重不同,在貯存過(guò)程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低。如果久存,封蓋又不嚴(yán)密,上層的酒口味又會(huì)偏淡。
陳釀白酒出售前請(qǐng)上下攪拌均勻
為了保證酒度和口味一致,故在取用前要用一木耙,適當(dāng)攪拌,上下勾勻 。
釀?dòng)褌円欢ㄒ?jǐn)記:自己釀的純糧酒再好,也要“取之有道” 。
準(zhǔn)備用雅大蒸酒設(shè)備或正在做窖藏酒的朋友們,在釀酒過(guò)程中遇到什么問(wèn)題,都可以隨時(shí)咨詢我們,雅大可為您提供做窖藏酒的整體解決方案,咨詢熱線:0746-2885311。
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