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在寧波家家戶戶都喜歡喝高粱酒,如今還用農村土法釀酒的人不多了,接下來雅大電加熱釀酒設備 小編帶你去看看香濃的家村土法釀酒。
清晨,寧波鎮(zhèn)海區(qū)澥浦鎮(zhèn)嵐山村的小道上。迎風吹來的不是青草的清香,而是美酒的醇香。酒香不怕巷子深,一路都能聞到酒香。
自家種的高粱
一走進院子便看到,滿院子里曬滿高粱,這些高粱都是自己種的,每年都能收獲幾萬斤高粱,與其賣2塊錢一斤的高粱,不如做成酒,酒糟還能喂養(yǎng)殖節(jié)省飼料成本。
半年準備為佳釀
每年清明后,他就開始為釀酒作準備了。松土、播種、除草。高粱一年能收兩季,今天釀酒用的高粱是7月底收的第一季。收割后的高粱要先曬干,然后將高粱米蒸煮至裂口,再放到大缸里,加入適量的酒曲,發(fā)酵約1個月后,就可以蒸餾出泉水般清澈的高粱酒了。
自家種的高粱
年輕的時候跟著父親釀酒,雖然停了十多年,但他的心里卻一直沒有放下釀酒。“從小學的手藝,怎么能說忘就忘,好歹也是父親傳給我的。不釀酒的時候,總覺得心里空落落的?!?/span>
這次從外地回來就是想在家創(chuàng)業(yè),開一間小酒坊把酒釀好。在院子的一間小屋里,有三個表面布滿細小裂紋的大缸,極具年代感,這用來高粱發(fā)酵用的容器,是他父親留下來的。
高粱釀酒發(fā)酵
發(fā)酵最難就是溫度的控制,28℃—30℃是發(fā)酵的最佳溫度?!鞍l(fā)酵的時候要經常關注大缸里的溫度變化。溫度高了要通風散熱,溫度低了要保溫。
高粱發(fā)酵完成
有一年發(fā)酵的時候,天氣太熱,我沒有及時散熱,導致三大缸的高粱全廢了,一整年都白忙活了。”一提起曾經釀酒的失敗經歷,他一陣嘆息。
他現在用雅大電加熱釀酒設備 做酒,用以前的老式釀酒設備做酒太累,每次只能蒸二三十斤酒,每閃上料下料很辛苦,一天也蒸不了多少酒。
蒸酒
這是兒子給他新買的雅大200型電加熱釀酒設備 ,等幾天高粱發(fā)酵好就可以蒸第一鍋酒了,一次能蒸200斤高粱的發(fā)酵酒醅,只要2-3小時就能出完酒。
雅大電加熱釀酒設備
這些是發(fā)酵的高粱發(fā)酵車間,他說,現在釀酒純粹是因為喜歡,只要別人喝得高興,自己就特別有成就感。
十多年沒釀酒了,他的釀酒情中還深藏著對父親的緬懷。
以上內容來源于雅大釀酒設備廠家,雅大釀酒設備廠家是中型釀酒設備企業(yè)中同時擁有1.1萬平米釀酒設備廠,酒曲廠,酒廠的企業(yè),為廣大釀酒者提供大中小型釀酒設備,釀酒酒曲,咨詢熱線:0746-2885311。
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