蘭州百合個(gè)頭大、味極甜美，為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，可2020年卻出現(xiàn)了滯銷。瞿總就想著用蒸酒設(shè)備將它們釀成酒，這不，他帶著幾百斤百合來雅大蒸酒設(shè)備 考察學(xué)習(xí)了。

在蘭州，百合年產(chǎn)量 2.82萬噸，種植戶達(dá)到10954戶 ，而瞿總的合作社就是其中的一家，每年，合作社都會(huì)有幾萬斤百合滯銷。

以前，他也試過請(qǐng)當(dāng)?shù)蒯劸菩∽鞣粚⑦@些百合釀成酒，可產(chǎn)量低、成本高、口感也不穩(wěn)定。

所以他給我們寄來了500斤百合（干百合和鮮百合都有），讓雅大幫忙研發(fā)樣品酒。

瞿總給我們寄來的百合

從2月29 日開始，雅大技術(shù)老師開始分批次用不同的工藝釀造百合酒，以獲得蘭州人喜歡的百合酒口感。

下面，讓我們一起來到百合酒釀造的現(xiàn)場(chǎng)，看看干百合酒是怎樣釀造的。

1、往百合中加入一定比例的水將其潤(rùn)濕。

百合清香型白酒釀酒技術(shù)培訓(xùn)——加水潤(rùn)百合

2、將潤(rùn)濕的百合倒入雅大蒸酒設(shè)備 中蒸熟。

用雅大蒸酒設(shè)備將百合蒸好

3、將蒸好的百合從側(cè)開口倒出，按比例加水，然后用攪拌機(jī)將百合打碎。

4、當(dāng)溫度計(jì)顯示溫度為33度左右時(shí)，倒入化好的冰糖水，并按 0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

百合清香型白酒釀酒技術(shù)培訓(xùn)——下酒曲

5、貼上標(biāo)簽，寫上工藝流程、原料種類和發(fā)酵日期。

百合清香型白酒釀酒技術(shù)培訓(xùn)——寫標(biāo)簽

6、前3天每天攪拌 1次，半密封，3天后全密封，第 6 天再攪拌1次。

7、15-20天左右，百合酒醅處于靜止?fàn)顟B(tài)，無氣泡，酒液變成茶色或啤酒色，發(fā)酵即完全，就可以過濾或用 小型蒸酒設(shè)備蒸酒了。

3月10日，瞿總不遠(yuǎn)千里飛來雅大選購(gòu)了一套 400斤不銹鋼蒸酒設(shè)備 ，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)各種工藝的百合酒釀酒技術(shù)。

瞿總來雅大考察蒸酒設(shè)備，學(xué)習(xí)百合酒技術(shù)

2020年想釀酒創(chuàng)業(yè)，想都是問題，做才是答案，只要你想做，任何問題都不是問題，看了瞿總的案例，你還認(rèn)為雅大遠(yuǎn)嗎？你還有理由將釀酒這件事一拖再拖嗎？

眼下正是釀桑葚酒、草莓酒、砂糖桔酒……的好時(shí)節(jié)，如果您也正在被水果或其他農(nóng)作物滯銷困擾著，請(qǐng)聯(lián)系雅大釀酒師，讓我們?yōu)槟峁泳蒲邪l(fā)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品包裝營(yíng)銷等配套服務(wù)，熱線：0746-2885311

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