湖南雅大智能科技有限公司版權所有 備案號:湘ICP備17022494號-1 百度統(tǒng)計
- 電話0746-6368128
- 郵箱1330798176@qq.com
- 手機18153364325
- 地址湖南省永州市零陵區(qū)工業(yè)園雅大科技
用蒸汽釀酒設備開酒坊,想多賺錢,就要在保證口感的前提下盡量多出酒,今天,我們一起去看看糧食、酒曲、發(fā)酵工藝、蒸汽釀酒設備 等對出酒率的影響。
一、原料的選擇
選新鮮、飽滿、無霉變無雜質,淀粉含量高的糧食釀酒出酒率才高。
釀酒糧食一定要選擇新鮮飽滿的
二、發(fā)酵溫度的控制
1、整個發(fā)酵周期盡量保持20℃以上,30℃以下的溫度,28-30℃為佳,而現(xiàn)在處于發(fā)酵的好時間,為下年蒸酒做好鋪墊,出酒率也會提高的。
釀酒發(fā)酵溫度控制很重要
2. 當地氣溫較低時需要采用升溫措施,如生煤爐,塑料溫室,或使用配用恒溫棒等。
3. 酒曲 保存在相對恒溫的發(fā)酵室。
酒曲也是影響出酒率的關鍵因素
4. 發(fā)酵前調好用水溫度在30℃左右。
三、酒醅攪拌不均勻
解決方法有哪些?
1. 每桶發(fā)酵的糧食量不宜太多,以免造成攪拌難度
2. 注意將底部物料攪拌上來,保證吸氧均勻
3. 帶殼的糧食粉碎要細勻。
做生料時,帶殼類糧食要粉碎后發(fā)酵
四、蒸酒時期不恰當(過早)
怎么解決這個問題?
1. 正確判斷發(fā)酵時期,發(fā)酵完全后延遲3-5天再蒸酒。
2. 如完畢現(xiàn)象不明顯,應完全攪拌,密封3-4天再觀察。
大米半固態(tài)發(fā)酵完成后延長3-5天口感更好
五、蒸餾操作不當
當然影響出酒率的不僅只有發(fā)酵方面,用小型蒸汽釀酒設備 蒸酒時操作不當也會影響出酒率。
在設備的選擇上,建議大家選擇密封性好、冷卻性好的,比如雅大蒸汽釀酒設備 ,而傳統(tǒng)木甑因密封性、冷卻性差,在蒸餾過程中,酒分子揮發(fā)出來,出酒率就會低很多。
用雅大蒸汽釀酒設備蒸酒請掌握正常的操作方法
在操作方法,掌握正確的上料方法可有效提高出酒率,并讓白酒的香味物質更好的融入酒中。
雅大蒸汽釀酒設備有常規(guī)煤柴氣多燃料設備,也有專業(yè)的電加熱釀酒設備,燒環(huán)保油的設備、生物顆粒的設備及專門燒氣(煤氣、液化氣)的設備,如果您對我們的設備感興趣,歡迎來電咨詢:0746-2885311。
本文為雅大蒸汽釀酒設備原創(chuàng)發(fā)布,轉載需標明出處和鏈接。
文章來源:http://www.hutkasa.com/
手機
聯(lián)系電話