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熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
我國白酒分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。那我們用蒸汽釀酒設(shè)備做酒時常用的液態(tài)、半固態(tài)和固態(tài)發(fā)酵按哪個標準來執(zhí)行?讓雅大蒸汽釀酒設(shè)備 釀酒師告訴你!
在弄清楚這個問題之前,我們需要先了解固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒的定義及它們之間的區(qū)別。
中國白酒分類 液態(tài)法白酒與液態(tài)白酒的區(qū)別
1、固態(tài)法白酒
以糧谷為原料,采用固態(tài)(或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸餾,經(jīng)陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有本品固有風格特征的白酒。
用釀酒設(shè)備釀酒工藝流程
2、液態(tài)法白酒
以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料,采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香,勾調(diào)而成的白酒。
液態(tài)法白酒
3、固液態(tài)法白酒
以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。
那中國普通小作坊常用的液態(tài)發(fā)酵工藝(生料液態(tài)或熟料液態(tài))屬于液態(tài)法白酒嗎?其實,這兩者之間是有本質(zhì)的區(qū)別的。
如果我們對固態(tài)法白酒進行細分,又可分為全固態(tài)發(fā)酵工藝 (即我們平常所說的固態(tài)發(fā)酵)和半固態(tài)發(fā)酵。
大米半固態(tài)發(fā)酵
而半固態(tài)發(fā)酵又可細分為邊糖化邊酒化(即液態(tài)發(fā)酵)和先糖化后發(fā)酵(即半固態(tài)發(fā)酵)2種工藝。
所以,正在用小型蒸汽釀酒設(shè)備 做半固態(tài)酒或液態(tài)酒的朋友們,如果用顧客說我們釀造的是液態(tài)法白酒,即采用食用酒精生產(chǎn)工藝釀酒,我們一定要為他們普及這方面的知識。
中國白酒分類
用雅大蒸汽釀酒設(shè)備 、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵的學員們,為了讓顧客喝我們的酒時更放心,經(jīng)常要將酒拿到相關(guān)部門送檢。
請按小型清香型固態(tài)法白酒或米香型白酒的檢測標準送檢,不要弄錯喲!
純糧釀酒請按固態(tài)法標準送檢
雅大蒸汽釀酒設(shè)備廠家專注釀酒 20年,專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!
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