眼下正是柚子成熟季，我想將柚園的小果、殘次果釀成酒。但我不懂柚子酒釀酒技術(shù)怎么辦？釀造柚子酒的全套釀酒設(shè)備價格 貴不貴？

柚子釀酒

一、柚子酒酒工藝流程：

1、柚子——去皮（外皮和內(nèi)皮）——打碎——加糖——加曲——發(fā)酵——過濾——澄清——滅菌——陳釀——成品酒。

2、柚子——去皮（外皮和內(nèi)皮）——打碎——加糖——加曲——發(fā)酵——蒸餾——陳釀——成品酒。

二、具體操作方法講解：

1、剝皮 剝皮時除了將外皮剝掉外，還要剝掉內(nèi)皮（不去內(nèi)皮會造成酒苦，影響酒的口感），取柚子肉。

柚子釀酒技術(shù)——剝皮

2、打碎。柚子肉剝好后，用打槳機(jī)將柚子肉打成泥。

柚子釀酒技術(shù)——打碎

3、加白糖。將糖溶入水中，然后倒入打好的柚子肉中，攪拌均勻。

加糖后攪拌均勻

4、加入雅大水果酒曲 。攪拌均勻后，測量桶內(nèi)柚子的溫度，控制在33-36度左右，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

雅大水果酒曲

5、發(fā)酵 攪拌均勻后，蓋上蓋子，半密封發(fā)酵。前3天半密封，每天攪拌一次，3天后全密封，第5天再攪拌一次。

6、過濾。柚子發(fā)酵完成后，就可以用過濾機(jī)將柚子酒過濾出來。

如果您想做柚子白酒，發(fā)酵完成后就可以直接蒸餾了。

雅大釀酒設(shè)備

7、放置澄清、倒缸。將過濾后的酒液放置5-7天，待酒液變清后，用虹吸管取出上層清液（若想得到更加清澈的柚子酒，倒缸可重復(fù)幾次）。

8、滅菌。

9、陳釀。

10、成品酒。

三、做柚子酒的全套酒廠釀酒設(shè)備價格貴不貴？

根據(jù)您做的規(guī)模不同，投入可大可小，從幾萬到十幾萬不等，一般只要投入3-5萬就可以辦一家柚子酒廠。

且雅大釀酒設(shè)備價格 實惠，規(guī)格多，品種全，還可根據(jù)學(xué)員的要求定制，真正滿足不同學(xué)員的釀酒需求。

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