大型酒廠釀酒設(shè)備
        用小型燒酒設(shè)備釀的白酒上頭,揪出這一物還你健康美酒?
        返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2019.11.18

        我只是醉了一場,為什么好幾天了頭還在暈。您可能喝了易上頭的酒,怎樣的酒喝了會上頭?是小型燒酒設(shè)備釀的純糧酒嗎?請跟雅大小型燒酒設(shè)備 小編一起去看看。

        大家認(rèn)為的好酒是喝了不口干,不上頭,順口順喉。

        首先我們要弄清楚是哪種物質(zhì)會導(dǎo)致上頭,其實(shí)引起上頭的罪魁禍?zhǔn)资请s醇油,它是一種油狀物,我們從燒酒設(shè)備 中接出來的尾酒,上著就浮著一層油狀物,有肉眼能很明顯的分辨出來。

        什么是雜醇油?

        雜醇油常以“油”類狀態(tài)呈現(xiàn),它是各種醇類物質(zhì)的統(tǒng)稱,是釀酒過程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品。

        11.18-尾酒低度酒 雜醇油

        尾酒低度酒 雜醇油

        適量的雜菌油能賦予白酒特有的風(fēng)味,為白酒帶來特殊的芳香;如果過量,便會造成人體中毒麻醉的傷害,使神經(jīng)系統(tǒng)充血,令人頭腦昏漲。

        如果我們喝了雜醇油含量高的白酒,酒精會比雜醇油更容易排出體外,我們所說的酒醒了,是酒精排出去了,雜醇油還在我們體內(nèi)還沒有排出去,所以會頭暈,頭痛。

        12-27酒曲過量容易引起酒苦.jpg

        喝酒上頭

        雜醇油用肉眼能看到嗎?

        可以,雜醇油會浮于酒面。

        雜醇油屬于酒溶性物質(zhì),即極易溶入酒,不溶于水。

        因此高度酒酒精濃度高,看不到雜醇油; 而低度酒酒精濃度低,能看到一層油面。沒有經(jīng)過處理的低酒或尾酒中雜醇油含量更高,建議少喝。

        雜醇油是由什么物質(zhì)引起的?

        雜醇油主要是由于糧食中的蛋白質(zhì)和脂肪引起的。

        而在所有的釀酒原料中,產(chǎn)生雜醇油較我的依次是:木薯、紅薯、玉米、谷物酒,高粱、大米、糯米的雜醇油含量相對較低。

        釀玉米酒時(shí),建議對玉米進(jìn)行脫胚或去皮處理。而釀紅薯酒,建議做熟料,紅薯酒蒸餾出來后,用雅大酒用催陳過濾機(jī)過濾。

        3-18用雅大高產(chǎn)酒曲做固態(tài)玉米發(fā)酵.jpg

        發(fā)酵時(shí)易產(chǎn)生雜醇油的原料—玉米

        雜醇油在尾酒中含量高,這也是為什么雅大小型燒酒設(shè)備 技術(shù)老師為什么反復(fù)強(qiáng)調(diào)掐頭去尾的原因。

        11.18品嘗剛剛從小型燒酒設(shè)備中流出的美酒

        品嘗剛剛從小型燒酒設(shè)備中流出的美酒

        當(dāng)然,釀友們不要以為,只要我們將釀酒原料處理好,就可以避免雜醇油產(chǎn)生。

        某些酒曲 在發(fā)酵過程中,將原料過多的轉(zhuǎn)化成雜醇油,比如糖化酶 +干酵母發(fā)酵。在這一塊,雅大釀酒酒曲是廣大釀友不錯的選擇,釀的酒好喝不上頭,口感好,出酒率高。

        11.18雅大高產(chǎn)酒曲

        雅大高產(chǎn)酒曲

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