大型酒廠釀酒設(shè)備
        用小型酒廠釀酒設(shè)備做酒時(shí),怎樣去除酒中有害物質(zhì)?
        返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2019.09.25

        用小型酒廠釀酒設(shè)備做酒時(shí),糧食、酒曲、水、貯酒容器選擇不當(dāng),小型酒廠釀酒設(shè)備 餾酒時(shí)不按流程操作,都有可能造成酒中有害物質(zhì)超標(biāo),美酒變毒藥。

        下面,雅大小型酒廠釀酒設(shè)備 釀酒師教你在釀酒過程中,怎樣減少酒中有害物質(zhì)的生成。

        一、雜醇油、醛類

        雜醇油是酒的芳香成分之一,含量過高對人們有毒害作用,它能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,使人頭痛,其毒性隨分子量增大而加劇。

        雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃,丙醇為97℃,異戊醇為13l℃),酒中醛類是相應(yīng)的醇的氧化物,也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。

        9.25雜醇油大量存在于尾酒中

        雜醇油大量存在于尾酒中(表面浮著的1層)

        用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí),蒸餾的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。

        解決方案:

        酒廠釀酒設(shè)備 烤酒時(shí),為了使高沸點(diǎn)的雜醇油不被蒸餾出來,應(yīng)嚴(yán)格控制火候及餾酒溫度,去注意掐頭去尾(雜醇油大量存在尾酒中)、量質(zhì)摘酒。

        用加輔料的工藝釀造固態(tài)酒時(shí),應(yīng)選擇新鮮、無霉變的原料,并對原料進(jìn)行清蒸處理。

        9.17古法釀酒時(shí)加入稻殼可有效調(diào)節(jié)酸度

        加輔料時(shí),一定要對輔料進(jìn)行清蒸處理

        二、甲醇

        果膠質(zhì)多的原料釀酒,酒中會(huì)含有多量的甲醇,甲醇對人體的毒性作用較大,4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。

        慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等,以致雙目失明。

        9.25甲醇是飲酒上頭的罪魁禍?zhǔn)? src= 甲醇是飲酒上頭的罪魁禍?zhǔn)?/span>

        解決方案:

        1、過熟的或腐敗的水果、薯類以及野生植物(如橡子),果膠質(zhì)含量較高,用這些原料釀酒易引起甲醇超標(biāo)。

        2、利用甲醇在酒精濃度高時(shí)易于分離的特點(diǎn),可通過增加料桶高度的方法,提高酒精濃度,把甲醇從酒精中提取出來。

        下面為大家推薦雅大除雜醇釀酒設(shè)備,1臺(tái)機(jī)器,五大功能

        9.22雅大小型除雜醇釀酒設(shè)備

        雅大小型除雜醇釀酒設(shè)備

        1)、蒸酒。豎式安裝做高度酒,橫式安裝做中低度酒;

        2)、項(xiàng)閥門排頭酒中的甲醇等有害物質(zhì);

        3)、電加熱自動(dòng)控溫,省心、省力輕松蒸出好酒質(zhì);

        4))、底閥門再排尾酒、去雜醇油、酒糟水味;

        5)、發(fā)酵桶。拿掉蒸酒器變身發(fā)酵桶。

        有關(guān)怎樣去除酒中有害物質(zhì)的方法,已經(jīng)分享給大家了。

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