用小型酒廠釀酒設(shè)備做酒，我們到底該尊古還是用新工藝釀酒？其實，新工藝小型酒廠釀酒設(shè)備 做酒是釀酒者的追求，而古法釀酒是消費者對白酒的需求。

在快餐經(jīng)濟盛行的今天，“懶人“越來越多，人們更愿意追求“快”，而不是“精”，怎么簡單怎么來，古代的那種“工匠精神”也慢慢消失。

若我們采用古法釀酒技術(shù)做酒，會因“古法釀酒”的失缺而引起人們的好奇，再說，用古法釀酒技術(shù)做出來的酒口感好，人們愛喝。

作為釀酒者，我們究竟應(yīng)該尊古還是用新工藝釀酒？這沒有統(tǒng)一的答案，需根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況而定，那古法釀酒與現(xiàn)代釀酒的區(qū)別在哪？

一：工藝流程對比：

1、古法釀酒工藝流程：

原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

古法釀酒工藝流程

2、現(xiàn)代釀酒工藝流程：

原料→粉碎→加水、加曲→發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

現(xiàn)代釀酒成敗的關(guān)鍵在于酒曲 ，這種酒曲既要能將生淀粉轉(zhuǎn)化為糖，又要同時將糖轉(zhuǎn)化為酒精，而且還要保證有較高的出酒率和較完美的口感。

雅大酒曲

古法釀酒工藝復(fù)雜，費時費力，但卻保留了原料的原始味道；而現(xiàn)代釀酒操作簡單，省時省工，兩者各有所長。

二：蒸餾技術(shù)及小型酒廠白酒釀酒設(shè)備

古法釀酒采用固態(tài)法蒸餾，上料時需一鏟一鏟的將糧食/酒醅鏟進去蒸煮/ 蒸酒，矮一些，直徑大一些的小型酒廠釀酒設(shè)備即方便進出料，又節(jié)約了蒸糧/蒸酒時間。

現(xiàn)代釀酒則采用液態(tài)法蒸餾，即發(fā)酵完成后用抽泵將發(fā)酵好的醪糟送去蒸餾。液態(tài)蒸餾，為避免蒸餾過程中溢糟，要求設(shè)備稍微高一點。

新工藝釀酒技術(shù)

無論是固態(tài)發(fā)酵，還是液態(tài)發(fā)酵，一款釀酒設(shè)備是必不可小的。

通過工藝流程、蒸餾技術(shù)和所用設(shè)備的對比，我們不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代化釀酒工藝受到越來越多人的推崇，也是可以理解的。

正因如此，如果我們選擇古法釀酒才顯得更為珍貴，才更有“賣點”。

況且，隨著人們生活水平的提高，人們不再差錢，差的只是健康的食品，“現(xiàn)代化釀酒技術(shù)”是釀酒者的追求，而“古法釀酒”是消費者對白酒的需求。

古法釀酒與現(xiàn)代釀酒，你喜歡哪種？

當(dāng)然，時代在進步，古法釀酒設(shè)備也要與時俱進，用費時費力的木甑來釀酒，確實很辛苦，也做不出來酒，不符合現(xiàn)代人對“高效”的追求。

雅大小型酒廠釀酒設(shè)備具有五大 “超能力”，釀酒省力更省心。

1、超省力。

側(cè)開口設(shè)計，出料方便，60歲的爺爺也能輕松操作。

2、特能裝。

200型料桶=560L，可裝液態(tài)酒醪 700斤，可裝固態(tài)酒醅500斤

雅大小型酒廠釀酒設(shè)備

3、出酒多。

冷卻器采用“低溫出酒”設(shè)計，出酒率高，結(jié)合技術(shù)100斤大米可出 50度酒80-90斤。

4、很耐用。

專利釀酒設(shè)備，全身采用304不銹鋼打造，使用壽命長達15 年

5、隨心燒。

煤柴氣電生物油多燃料通用，想燒啥就燒啥

雅大小型酒廠釀酒設(shè)備廠家專注釀酒 20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

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