大型酒廠釀酒設(shè)備
        用生料釀酒設(shè)備做酒如何提升口感?
        返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2019.10.19

          用生料釀酒設(shè)備做酒的朋友越來越多,對他們來說,如何縮小生料與熟料酒的差距,提升口感,是他們不變的追求。讓雅大生料釀酒設(shè)備 釀酒師告訴你!

          1、選擇適合的生料酒曲。

            生料酒曲 是生料釀酒成敗的關(guān)健,決定著生料酒的口感和品質(zhì)的好壞。

          目前市場上生產(chǎn)、銷售的生料酒曲很多,其中絕大多數(shù)是采用單純糖化酶和活性干酵母配制的。

          這種酒曲用之于生料釀酒,不僅醇、酯、酸比例失調(diào),出現(xiàn)兩高一低現(xiàn)象,而且邪雜味嚴(yán)重,還有糖化酶味、中藥味和生味。

          但也有的生料酒曲不是單純采用糖化酶和活性干酵母制作的,比如雅大高產(chǎn)酒曲。

          雅大高產(chǎn)酒曲采用微生物菌種結(jié)合中草藥培育而成的,出酒率高、口感好、穩(wěn)定性好,且釀出來的酒好入喉,喝了不上頭,不口干。

        18-生料酒曲

        雅大生料釀酒酒曲

          2、正確處理原料。

          做生料酒時,除大米、糯米外,其他帶殼類糧食都要先粉碎后發(fā)酵,粉碎時建議粉碎成芝麻大小的小顆粒。

          粉碎成粉狀發(fā)酵盡管加大了酒曲與原料的接觸面積,但他的透氣性差,在發(fā)酵過程中易導(dǎo)致吸氧不夠而影響口感和出酒率。

        2-高粱粉碎

        帶殼類糧食生料釀酒需粉碎

          3、選擇適合的小型生料釀酒設(shè)備

          現(xiàn)在還有很多人用直熱式釀酒設(shè)備蒸酒,用這種設(shè)備蒸生料酒時,如果在沒燒開前酒糟沉淀到鍋酒(發(fā)酵不徹底時更是雪上加霜),極易導(dǎo)致糊鍋從而引起糊鍋味。

          建議使用蒸汽加熱釀酒設(shè)備,比如雅大生料釀酒設(shè)備 。它由鍋爐、料桶和冷卻器3件套組成,蒸汽加熱不糊鍋,省時省力,生產(chǎn)效率高。

        200型釀酒設(shè)備1

        雅大全套不銹鋼釀酒設(shè)備


        雅大釀酒設(shè)備各種燃料都能用

          多種燃料一機通用

        雅大生料釀酒設(shè)備有常規(guī)煤柴氣多燃料設(shè)備,也有專業(yè)的電加熱釀酒設(shè)備,燒環(huán)保油的設(shè)備、生物顆粒的設(shè)備及專門燒氣(煤氣、液化氣)的設(shè)備,如果您對我們的設(shè)備感興趣,歡迎來電咨詢:0746-2885311。

          本文為雅大生料釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布,轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

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