日前窖藏酒市場越來越火，很多老板看中這一點(diǎn)，紛紛引進(jìn)大型釀酒設(shè)備做窖藏酒。 “陽山慧源酒廠”就是其中一家，請(qǐng)隨雅大大型釀酒設(shè)備 一起去看看。

毛總的家鄉(xiāng)坐落在清遠(yuǎn)的一個(gè)大山腳下，這里環(huán)境優(yōu)美，從大山上流下來的山泉水養(yǎng)育了家鄉(xiāng)的人們。

毛總想：如果我用這里的山泉水釀酒，口感會(huì)怎么樣呢？

經(jīng)調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)這里的溫度和濕度非常適合釀酒微生物的生長，且這里的水質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)，非常適合釀酒，所以他決定在家鄉(xiāng)投資建一個(gè)酒廠。

項(xiàng)目確定下來后，毛總一邊建廠，一邊咨詢?nèi)珖鞯卮蟠笮⌒〉尼劸圃O(shè)備廠家，并因此結(jié)緣雅大。

毛總告訴雅大技術(shù)老師，他想做窖藏酒，雅大技術(shù)老師針對(duì)他的具體情況，給他量身制定了整套釀酒解決方案，包括投資預(yù)算、廠房規(guī)劃、廠房建造注意事項(xiàng)等等、特別是酒窖的建造。

毛總有一個(gè)老表，用木甑和傳統(tǒng)工藝做大米酒20來年，近幾年因?yàn)榧依锏脑驔]做了。毛總就邀請(qǐng)他老表做酒廠的副廠長，負(fù)責(zé)酒廠的具體事宜。

2021年8月，酒廠建好了，毛總跟老表自駕車來雅大考察，他老表看了雅大設(shè)備后直夸好、操作方便、省時(shí)省力，最終他們訂購了一套1000斤大型釀酒設(shè)備 。

毛總一行人來雅大考察釀酒設(shè)備

從雅大回去后，毛總只用了2個(gè)月時(shí)間，就完成內(nèi)部裝修。

建好的酒廠總面積2000平方米，包括現(xiàn)代化蒸酒車間（航吊設(shè)備上下料）、空調(diào)恒溫發(fā)酵車間、存酒車間和大型酒窖（占地300平米），就這樣，陽山慧源酒廠建成，可以正式投產(chǎn)了。

陽山慧源酒廠內(nèi)部布局

雅大大型釀酒設(shè)備發(fā)至毛總的酒廠后，雅大唐老師上門指導(dǎo)釀酒設(shè)備安裝調(diào)試，并指導(dǎo)他們釀造第一批大米酒。

20多天后，大米酒發(fā)酵完成，唐老師再次上門指導(dǎo)蒸酒，毛總對(duì)雅大設(shè)備的出酒速度以及第一批大米酒的出酒率和口感都非常滿意。

唐老師上門指導(dǎo)設(shè)備安裝和釀酒技術(shù)

毛總告訴我們：他打算這些酒全部存起來，至少三年后再對(duì)外出售。

為提高成品酒的品質(zhì)，在整個(gè)釀酒過程中，毛總要求釀酒師傅嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)化流程，并在每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，整個(gè)酒廠干凈整潔。

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