大型酒廠釀酒設(shè)備
        雅大蒸汽釀酒設(shè)備可以燒枸杞糯米酒嗎?枸杞糯米酒做法!
        返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2019.10.02

        糯米酒很多人都做過,那枸杞糯米酒您做過嗎?今天就帶您親臨雅大熟蒸汽釀酒設(shè)備學(xué)員黃莉萍用雅大蒸汽釀酒設(shè)備 做枸杞糯米醪糟全過程,一起去看看吧!

        黃莉萍用雅大蒸汽釀酒設(shè)備 、酒曲和技術(shù)創(chuàng)建的酒坊叫臨高臨城純糧酒坊,主要做糯米枸杞醪糟、黑米酒、糯米白酒、大米白酒等。

        10.2枸杞糯米酒釀酒技術(shù)—臨瀾灣枸杞醪糟

        枸杞糯米酒釀酒技術(shù)—臨瀾灣枸杞醪糟

        她現(xiàn)在每天生產(chǎn)枸杞糯米酒的量為300斤,下面讓我們一起去看看枸杞糯米酒的工藝流程吧!

        、選料:

        1、枸杞的選擇:枸杞選用成熟度好,較柔軟的果實(shí),也可用殘果,但要求一定不能有霉變腐爛的果實(shí)。

        10.2枸杞糯米酒釀酒技術(shù)——枸杞選擇

        枸杞糯米酒釀酒技術(shù)枸杞選擇

        2、雅大黃酒曲

        10.2雅大黃酒曲

        雅大黃酒曲

        3、糯米:新鮮、飽滿,無霉變、無雜質(zhì),一般來說,100斤糯米加5%-10%的枸杞即可,當(dāng)然,如果你們當(dāng)?shù)厥氰坭街鳟a(chǎn)區(qū),土豪請(qǐng)隨意。

        二、制作工藝流程

        1、浸泡:將糯米用冷水浸泡至透,(大概8-10小時(shí)),將枸杞用清水浸泡至透,加水量以剛好泡透無水為宜。

        2、蒸料:用一層糯米一層枸杞的方式分層上料,然后將它們蒸熟蒸透,不能有夾生,再快速晾至常溫;將晾后的飯放入準(zhǔn)備好的發(fā)酵容器中。

        10.2剛剛蒸好的枸杞糯米飯

        剛剛蒸好的枸杞糯米飯

        3、下酒曲:將蒸好攤涼的糯米按0.5%的比例分3次加入雅大黃酒曲 ,攪拌均勻,然后在中間挖一個(gè)井字型的小孔。

        4、加漿發(fā)酵:24-36小時(shí)后,井字型小孔中有大量酒液,糖化即完成,就可按1:1.5~2.2的比例加入山泉水,攪拌均勻,全密封發(fā)酵。

        5、過濾澄清:12-15天左右,發(fā)酵完成,就可以用紗布(小批量發(fā)酵)或?qū)I(yè)的壓榨過濾機(jī)過濾。過濾后的糯米酒糟記得用小型蒸汽釀酒設(shè)備 蒸餾成白酒,不要直接倒掉造成浪費(fèi)。

        10.2用雅大蒸汽釀酒設(shè)備蒸酒

        用雅大蒸汽釀酒設(shè)備蒸酒

        3-7天后,酒液將進(jìn)一步澄清成熟,壇子底部會(huì)有少量沉淀物質(zhì),這時(shí)我們可以用虹吸的方法取出上層清液。

        10.2枸杞糯米酒釀酒技術(shù)——虹吸.jpg

        枸杞糯米酒釀酒技術(shù)—虹吸

        6、消毒滅菌、調(diào)配:將取出來的上層清液加熱到80度左右保持10分鐘,酒液涼透后倒入酒壇中,加入一定比例的高度糯米酒,將酒度調(diào)到16-18度,密封陳釀6個(gè)月以上。

        10.2枸杞糯米酒釀酒技術(shù)—火炙滅菌

        枸杞糯米酒釀酒技術(shù)—火炙滅菌

        7、包裝和殺菌:將酒灌入清洗干凈并殺菌的瓶中,封口后置于73℃的熱水中,殺菌15~25分鐘,取出冷卻即可為成品。

        秋季是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī),愛美的女性們,看完文章后趕緊為自己釀造一壇枸杞糯米酒吧!不用蒸汽釀酒設(shè)備,只需要用蒸飯鍋就可以完成蒸飯工作。

        雅大蒸汽釀酒設(shè)備廠家,一直以來都堅(jiān)持教學(xué)員做真正的純糧酒、放心酒。

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