湖南雅大智能科技有限公司版權(quán)所有 備案號:湘ICP備17022494號-1 百度統(tǒng)計
- 電話0746-6368128
- 郵箱1330798176@qq.com
- 手機18153364325
- 地址湖南省永州市零陵區(qū)工業(yè)園雅大科技
熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
用大型釀酒設(shè)備做固態(tài)酒,窖池是用得很廣泛的一種發(fā)酵容器,造價便宜,發(fā)酵效果好,那建窖池時要注意什么呢?請隨雅大大型釀酒設(shè)備 釀酒師去看看!
大型釀酒設(shè)備用窖池發(fā)酵
不同香型的白酒,所建的窖池也不一樣。
1、醬香白酒窖池是石頭窖池內(nèi)壁,窖底依舊是老窖泥。
2、清香型白酒發(fā)酵可選地缸和窖池發(fā)酵,窖池為瓷磚做面的窖池。
地缸發(fā)酵
3、濃香白酒窖池是泥窖,窖泥經(jīng)過加入營養(yǎng)物質(zhì)、菌種培養(yǎng)后,掛在窖池內(nèi)壁上,用于提高白酒質(zhì)量。
下面,雅大大型釀酒設(shè)備 釀酒師為大家重點介紹一下釀造清香型白酒所用的窖池——瓷磚池、水泥池的建造。
清香型白酒用的窖池——瓷磚池、 水泥池
窖池的大小和形狀。
選擇建窖的環(huán)境,選址所在的地理、氣候、地勢、水位、水質(zhì)、土壤等因素尤為重要。
窖池要建在地勢較高、無滲漏水、空氣濕度相對較大的地方。并做好防水,并隔絕地下水與地表水,使之形成一個小的相對獨立的環(huán)境狀態(tài)。
為方便操作,可以將窖池建成全地下,或半地下的,窖池旁邊建培菌箱,這樣酒醅糖化好后直接入池,省時省力。
窖池容積大小應與甑桶容積相匹配,還應與投料量和工藝要求密切結(jié)合。
比如高*寬*高的比例為1x1x0.8、1x2x1、2x1x1……,建議挖窖池高度不要超過1米,窖池建太高不好操作,溫度也不好控制。
窖池挖好后,在發(fā)酵池底部挖一個35x35x30cm左右的黃水坑(具體根據(jù)窖池大小而定),用篩板隔離,防止糧食漏下去。
黃水坑
窖池底部做成有一點錐度(也可建成碗狀,即上口大下口?。?,在底部最低位置預埋1根20mm左右的水管一直通到窖池外,出口位置裝1個閥門,平時將閥門關(guān)閉,需要排黃水時將閥門打開。
一切準備就緒后,再用水泥倒模成型,凝固后將窖池中放滿水,浸泡幾天后將水放出,用清水沖洗干凈即可使用。
對窖池要求高的,還可以在表面貼上瓷磚。
此外,修建窖池時要考慮配套設(shè)施,比如起重設(shè)備,發(fā)酵物提取操作的難易程度,場地限制條件等諸多因素。
一般來說,糖化車間、發(fā)酵車間要與蒸餾車間離得近一些,這樣方便將大型白酒釀酒設(shè)備 蒸好的糧食送入攤涼培菌箱,發(fā)酵好的糟醅也方便鏟入(吊入)設(shè)備中蒸酒。
雅大大型白酒釀酒設(shè)備
雅大大型釀酒設(shè)備廠家,一直以來都堅持教學員做真正的純糧酒、放心酒。為保證每一個學員都能學會真正的釀酒技術(shù),雅大根據(jù)學員當?shù)氐膶嶋H情況,教您做出真正適合當?shù)乜诟械陌拙?/span>/特色酒,可以到酒廠現(xiàn)場實操,掌握釀酒要領(lǐng)。咨詢熱線:0746-2885311。
本文為雅大大型釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布,轉(zhuǎn)載需標明出處和鏈接。
文章來源:http://www.hutkasa.com/
手機
聯(lián)系電話