春季溫度適宜，釀酒微生物活性強(qiáng)，發(fā)酵周期短，釀出的酒出酒率高，口感好，是鋪墊陳酒市場的好時(shí)機(jī)，今天雅大釀酒設(shè)備 釀酒師為您分享白酒封壇技巧。

雅大釀酒設(shè)備釀酒師為您分享封壇技巧

大家都知道，酒是陳的香，但如果我們在陳釀過程中如果密封不好，那就是好酒變差酒。

因?yàn)榭諝庵杏泻芏嗟募?xì)菌和微生物，一旦這些進(jìn)入到白酒里面，就很容易導(dǎo)致里面的成分發(fā)生變質(zhì)，甚至?xí)a(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì)。

另外，密封不好可能會(huì)導(dǎo)致白酒中的酒精大程度的揮發(fā)，要不了多久，白酒搞不好有可能變酸或者寡淡。

所以用雅大白酒釀酒設(shè)備 做陳釀酒，掌握正確的白酒封壇知識(shí)很重要。

1、塑料袋封壇技術(shù)

如果是現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，或短期陳釀的白酒，你只需要在壇口放上一塊干凈的塑料薄膜，然后用橡皮筋扎起來就好了。

選擇橡皮筋時(shí)，建議選擇那種韌性好一點(diǎn)的寬一點(diǎn)的，窄窄的那種不耐用。

想要你的存酒車間看起來更美觀，更有檔次？讓雅大大型釀酒設(shè)備 釀酒師教你一招，那就在上面再加一層紅布吧，高端大氣上檔次還美觀。

牛皮紙封壇

如果你針對的高端客戶，那就用荷葉、牛皮紙和紅布來密封吧，密封效果好還環(huán)保。

嫌麻煩，想用這種方法來長時(shí)間儲(chǔ)存白酒，也是可以的喲！不過橡皮筋一定要緊，塑料膜要求一定是完好不透氣的，蕞蕞重要的，記得在上面壓一個(gè)沙袋喲！

2、黃泥+稻殼封壇法

將黃泥和稻殼按一定比例混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻。

再按上文方法提到的簡單酒壇封口技術(shù)，將口封好，然后蓋上壇蓋（沒有蓋子的可以忽略，不用蓋紅布），然后將黃泥、稻谷的混合物均勻的抹在壇口。

黃泥+稻殼封壇

3、黃泥+熟石灰封壇法

跟方法一類似，在這不一一闡述，注意黃泥：熟石灰的比例為3：1，和黃泥時(shí)和得太濕和太干都不好。

值得注意的事，黃酒、客家娘酒常用這種方法來密封，比如浙江紹興黃酒，福建客家娘酒。

福建客家釀酒用此方法將壇口密封好后，然后放在火上烤，被稱為“炙酒”，通過此方法殺菌消毒的黃酒，色澤透亮，可以存放很長時(shí)間。

黃酒炙酒-滅菌

白酒的封壇方法有很多，比如水泥封壇、血料桑皮紙封壇、蜂蠟封壇……，密封效果都不錯(cuò)，但血料的制作工藝比較復(fù)雜，蜂蠟成本高，所以在這不做詳情介紹，感興趣的朋友可以在文章下面留言。

桑皮紙封壇技術(shù)

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