荊門(mén)劉總以前是做工程的,因?yàn)榭粗邪拙剖袌?chǎng),2021年引進(jìn)生物顆粒釀酒設(shè)備,增加白酒項(xiàng)目,現(xiàn)在,他每天用生物顆粒釀酒設(shè)備
釀一鍋酒,口感和出酒率都很穩(wěn)定。
在雅大唐老師的指導(dǎo)下,酒廠改建工作很快完成,20個(gè)窖池也建好了。
窖池
2021年11月13日,全套大型生物顆粒釀酒設(shè)備
由專車(chē)發(fā)往劉總的酒廠,6.8米的大貨車(chē)裝了滿滿一整車(chē)。
設(shè)備裝車(chē)
11月26日,唐老師來(lái)到劉總的酒廠指導(dǎo)釀酒設(shè)備和釀酒技術(shù),還沒(méi)走進(jìn)院子,就看見(jiàn)一個(gè)很大的廠房,外面還有施工人員在進(jìn)行掃尾工作。
劉總酒廠廠房
在唐老師的指導(dǎo)下,僅用了一天時(shí)間,全套釀酒設(shè)備就安裝完成。整接著用熱水泡了600斤高粱,準(zhǔn)備第二天開(kāi)蒸。
全套釀酒設(shè)備
第二天天還沒(méi)完全亮,劉總及酒廠工作人員(他的2個(gè)老表)就早早的起了床,打開(kāi)蒸煮攤涼床的排水閥門(mén),放掉泡糧水。
蒸飯攤涼床內(nèi)高粱準(zhǔn)備蒸糧
泡好的高粱經(jīng)初蒸、燜水、復(fù)蒸后很快蒸好了。緊接著,工作人員打開(kāi)攤涼床的蓋子,將上面的蒸好的稻殼取出,然后打開(kāi)鼓風(fēng)機(jī),對(duì)高粱進(jìn)行快速攤涼。
待高粱攤涼至38度左右,直接在攤涼床內(nèi)進(jìn)行第一次拌曲、第二次拌曲……
然后將剛剛蒸好的稻殼在培菌箱內(nèi)鋪勻,再將加好曲的高粱酒醅鏟入培菌箱中鋪勻,再在上面蓋上一層稻殼保溫,最后再表面蓋上一層保溫棉。
糖化保溫
蒸好的高粱經(jīng)24小時(shí)的糖化后再鏟入旁邊的窖池發(fā)酵……
糖化
整個(gè)釀酒過(guò)程都是在唐老師的指導(dǎo)下有條不紊的進(jìn)行著……
經(jīng)過(guò)3天的連續(xù)釀酒實(shí)踐操作,劉總及他的2個(gè)老表都很好的掌握了高粱浸泡、初蒸、燜水、復(fù)蒸、攤涼下曲、糖化、入池發(fā)酵的技巧。
雅大生物顆粒釀酒設(shè)備
現(xiàn)在,劉總每天都發(fā)酵+蒸餾一鍋高粱酒,每一鍋的出酒率在60%左右,頭酒很有規(guī)律的保持在83度左右。
釀酒設(shè)備出酒
他告訴我們,釀出來(lái)的高粱酒除了過(guò)年賣(mài)了一小部分之外,其它的全部存起來(lái)了。
在釀酒之前,劉總一直在做工程,主要負(fù)責(zé)高速公路、橋梁這一塊,還有一個(gè)很大的月季觀光園和一個(gè)大型魚(yú)糖。
他有一個(gè)同學(xué)做酒10多年了,生意非常好,因?yàn)樗旧砼笥岩脖容^多,所以決定增加釀酒項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)多方面綜合對(duì)比后,最終選擇跟雅大合作。
現(xiàn)在,酒廠的日常工作主要由他的兩個(gè)老表負(fù)責(zé),而他則負(fù)責(zé)酒類(lèi)銷(xiāo)售。
雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒22年,專門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類(lèi)資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線:0746-2885311。
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