江浙一帶，上門釀酒已盛行多年，那推著小型烤酒設(shè)備上門加工釀酒，顧客在意的到底是什么？小型烤酒設(shè)備的出酒速度，是否節(jié)能？出酒率？口感？

用傳統(tǒng)設(shè)備上門加工釀酒

一年四季，浙江陳佰萬的余姚穴湖純糧酒坊都沒閑著，在他的酒坊內(nèi)放著5套烤酒設(shè)備 ，4套是上門釀酒的移動設(shè)備，還有1套500型烤酒設(shè)備放在酒坊用。

當?shù)厝硕甲鸱Q他會陳師傅。

2017年3月，當時酒坊正在重新裝修升級，一連有好幾個老顧客邀約他上門加工釀酒，因為太忙，陳師傅只能拒絕了。

大概2個月后，其中3 個村民又邀約他上門，當時陳師傅感覺很奇怪，這幾個村民以前一年就做一次酒，怎么間隔這么短又要釀酒了，難道今年要辦酒席？

原來，這幾個村民請的當?shù)亓硪粋€師傅幫忙釀酒，然而，出酒少得可憐，口感也不好。一鍋糧食幾乎作廢，招待客人拿不出手，只能留著煮菜了。

當時陳師傅的酒坊已完成升級，陳師傅二話沒說，就推著不銹鋼小型烤酒設(shè)備上門釀酒了。

開著車載著移動式釀酒設(shè)備上門加工

其實在余姚，如果您想請一個師傅上門釀酒，加工費沒超過1元的，陳師傅的加工費是 1.2元/斤，有點小貴，但他的生意比其他人都好。

因為他的手藝好，釀出來的酒出酒率高，口感好，而且無論是糧食酒、水果酒都難不到他。

陳師傅幫顧客加工的大米酒正在發(fā)酵中

雅大技術(shù)老師回訪陳師傅時，他正在蒸小麥酒。2000斤小麥發(fā)酵好的酒醅，3鍋就蒸完了，設(shè)備容量大，出酒速度也快。

2000斤小麥用雅大烤酒設(shè)備3鍋就蒸完了

陳師傅最早主要以上門加工為主，因為做事扎實、釀酒技術(shù)過硬，在當?shù)氐目诒浅：?，每天光上門加工他都忙不過來。

隨著上門加工的興起，他意識到，不多請幾個人，多增加幾套設(shè)備，肯定忙不過來，所以他的設(shè)備從1套增至2套，再到3套，再到4套。

說起陳師傅與雅大小型烤酒設(shè)備的緣份，是從酒曲開始的。

從2016年開始，陳師傅就開始使用雅大高產(chǎn)酒曲和水果酒曲釀酒，因為釀出來的酒出酒率高、口感好，當?shù)厝朔浅Ｏ矚g，所以一直在用。

雅大高產(chǎn)酒曲

他說，我的加工費比別人收得貴，但生意卻比別人好的秘密就在這里。

另外，我能幫顧客加工各種水果酒，曾有同行嘗試著幫顧客釀水果酒，但釀出來就是差點味道。

一直以來，陳師傅都想辦一個真正屬于自己的酒坊，以自己釀酒、顧客來加工取酒為主，而不是僅僅推著設(shè)備幫別人上門加工。

2017年，在雅大技術(shù)老師指導下，他的酒坊很快建起來了，并于同年7月選購1套雅大500斤不銹鋼烤酒設(shè)備，設(shè)備到家后，他成立了余姚穴湖純糧酒坊。

雅大500斤烤酒設(shè)備

現(xiàn)在他的酒坊以自己生產(chǎn)、銷售、顧客來加工取酒為主為主，幫別人上門加工為輔，每天來買酒的人絡(luò)繹不絕，生意火爆。

在雅大技術(shù)老師的指導下，陳師傅于2019年6月13日拿到了食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，在此我們恭喜陳師傅。

余姚穴湖純糧酒坊食品生產(chǎn)許可證

現(xiàn)在，每天都有很多顧客帶上原料到酒坊加工，而他的酒坊，酒的品種非常豐富，糧食酒有大米酒、高粱酒、蕎麥酒、小麥酒、綠豆酒……；水果酒有楊梅酒(果酒以楊梅酒為主）、葡萄酒……

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