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        泡果酒用什么酒合適,春季泡果酒超詳細攻略!
        返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2023.03.13

        春季草莓、桑葚、菠蘿等水果陸續(xù)成熟上市,這些水果可以鮮食,可以泡酒,也可以直接發(fā)酵釀酒,今天雅大釀酒設(shè)備 釀酒師為大家整理了一份春季泡果酒攻略,一起去看看!

         果酒泡制酒

        果酒泡制酒

        泡制果酒將酒香和果香完全融合在一起,酒體清澈透亮,開蓋即可聞到果香,入口香甜爽口,不酸不澀,比果汁多一絲野性,比白酒多一些柔軟,男女均可飲用,市場前景廣闊。

         果酒市場前景廣闊,男女都適合飲用

        果酒市場前景廣闊,男女都適合飲用

        泡制果酒可以直接飲用,也可以加冰塊、加蘇打水,簡單不要太好喝。

        泡酒萬能公式:

        一般水果、糖、酒的比例是1:0.8:1,但具體要根據(jù)水果的含糖量適當調(diào)整:

        比如泡制荔枝、桂圓、紅棗、枸杞等含糖量高的水果,糖可適量少放,泡制青梅、李子、杏等酸度較高的水果,糖可適量多放。

         各種精美的水果酒

        各種精美的水果酒

        1、關(guān)于水果

        只要是新鮮、完好、成熟、含水量適中的水果,都可以釀酒。當令盛產(chǎn)、成熟的水果較佳,否則釀好的酒會有酸澀味。

        比如櫻桃、杏、草莓、青梅、李子、荔枝、菠蘿、水蜜桃、楊梅、石榴……都是可以的。

        2、關(guān)于釀酒容器

        小批量自釀,建議選帶蓋的玻璃容器,大批量泡果酒則建議選用不銹鋼發(fā)酵桶或陶缸。

         用不銹鋼發(fā)酵桶來釀果酒

        用不銹鋼發(fā)酵桶來釀果酒

        3、關(guān)于冰糖

        普通冰糖和黃冰糖都可以,普通冰糖拍照好看,黃冰糖泡出來顏色重一點。

         按比例加黃冰糖

        按比例加黃冰糖

        4、關(guān)于酒的選擇

        雅大小型釀酒設(shè)備 釀制的清香型或者米香型的白酒浸泡出來的水果酒口感會比較好,這樣酒味不會蓋過水果的果香。

         用雅大小型釀酒設(shè)備釀制的白酒

        用雅大小型釀酒設(shè)備釀制的白酒

        而醬香型和濃香型因香味過大,脂類酸類含量高,影響果香味。

        選擇的白酒度數(shù)不宜過低,否則殺菌不完全很容易發(fā)生霉變壞酒;也不宜過高,會破壞果酒的營養(yǎng)物質(zhì),影響果酒的風味,30到50度之間的純糧白酒是不錯的選擇。

        水果泡酒工藝流程。

        1、挑選成熟新鮮、沒有破損的水果,摘除葉子、果梗,清洗干凈。

        2、泡水果酒的廣口瓶或淘缸清洗干凈并晾干水分。

        3、按水果:冰糖:白酒=1:0.6:1的比例,先將水果和冰糖以層層交疊的方式,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,讓酒漫過水果,蓋緊蓋子密封保存,放置陰涼、避光、室溫下3個月即可。

         密封保存

        密封保存

        4、3個月后,就可以啟封了,啟封后,請將水果和酒分開。

        雅大白酒釀酒設(shè)備 釀酒師提醒大家,長時間的浸泡會讓水果酒顏色變深,水果變差,如果是長時間放置,將水果和酒分離后陳釀,口感更佳。

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