年末了，教您用釀酒新設(shè)備做枸杞糯米醪糟犒勞一下辛苦了一年的自己。今天請到用雅大釀酒新設(shè)備 釀了 10年酒的學員黃莉萍教大家操作。

臨高臨城純糧酒坊使用的釀酒新設(shè)備

黃莉萍用雅大釀酒新設(shè)備 、酒曲和技術(shù)創(chuàng)建的酒坊叫臨高臨城純糧酒坊，主要做糯米枸杞醪糟、黑米酒、糯米白酒、大米白酒等。

臨高臨城純糧酒坊生產(chǎn)的純糧酒系列

2018年，雅大董事長胡順開先生親自上門指導，在酒坊擴規(guī)、酒質(zhì)提升等方面提供全方位指導。

雅大董事長胡順開上門指導

現(xiàn)在，每天來酒坊買枸杞糯米酒的人踏破門檻，她每天都要加工300斤糯米。

一、原料

新鮮的糯米300斤、枸杞10-15斤、雅大甜酒曲1.5斤。

雅大甜酒曲

二、枸杞糯米酒工藝流程

1、用籮筐將300斤糯米漂洗至水清，用熱水浸泡10小時左右。

枸杞糯米酒工藝流程-泡糧

2、將浸泡好的糯米瀝干水份，將枸杞?jīng)_洗干凈，倒入糯米中攪拌均勻，放入小型釀酒新設(shè)備 中蒸熟。

用雅大釀酒新設(shè)備蒸枸杞糯米

3、將蒸熟的熟料倒入攤涼床中攤涼至33度左右，將事先準備好的雅大甜酒曲 加入其中，攪拌均勻。

4、裝缸發(fā)酵。裝缸后記得壓實，在中間挖一個井字型的小口，這樣有利于透氣，也有利于到時候判斷糖化是否完成。

蓋上蓋子發(fā)酵，記得不要蓋嚴，中間留一條縫喲！

5、糖化成功：按照上述方法，一般是經(jīng)過48小時之后酒釀便糖化完畢，糖化后的酒釀小酒窩都是酒水，嘗起來甜甜的。

6、裝瓶。的臨瀾灣枸杞醪糟有5斤裝、10斤裝兩種規(guī)格。

臨瀾灣枸杞醪糟

糖化成功后，為防止醪糟變老，可放入冰霜保存，每天早上起來為家人煮一碗醪糟沖雞蛋，想想都流口水。

1、直接食用。枸杞甜酒釀有枸杞和糯米特有的香味，味道杠杠的。

2、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用。

醪糟湯圓

5.湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。

3、甜酒沖雞蛋。倒入甜酒釀及適量的水，加一定比例的白糖（不喜歡吃甜食的也可以不加），燒開后打入雞蛋。

甜酒沖雞蛋

雅大釀酒新設(shè)備廠家 專注釀酒20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶 ……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

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