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熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
有人說,釀酒生產(chǎn)設(shè)備蒸餾的高度酒,加水降度后就成了低度酒,是不是真的?從釀酒生產(chǎn)設(shè)備 中現(xiàn)接的白酒,多少度的口感更好?
測量白酒度數(shù)
1、白酒分多少度數(shù)
現(xiàn)行標準白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
剛剛從白酒生產(chǎn)設(shè)備 中接出來的白酒,不論香型,一般的共識是53度的白酒口感好。
雅大釀酒生產(chǎn)設(shè)備在接酒
當然,白酒口感跟糧食、酒曲、發(fā)酵及蒸餾工藝,白酒陳釀等因素有關(guān),不是白酒度數(shù)能夠決定的。
2、度數(shù)與質(zhì)量風味沒關(guān)系
白酒的酒度多少,不能代表酒的質(zhì)量風味的優(yōu)與劣,但高度酒喝起來更過癮,低度酒年輕人更喜歡喝。
年輕人的飲酒習慣
酒度到底多少為宜與酒的香型也有很大關(guān)系。
一般來說,清香型白酒,其香味成分含量較少,酒度不宜降到過低,否則難以保持原酒風味。
而濃香型白酒,原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高,降到更低度數(shù)也能保持原酒固有的特色。
當然,不管喝什么度數(shù)的酒,喝白酒一定要適量,才能達到對身體有益和養(yǎng)生的作用。適量適度才是關(guān)鍵。
雅大原漿酒
3、低度酒是不是高度酒加水勾兌出來的
糧食發(fā)酵好以后,經(jīng)雅大釀酒生產(chǎn)設(shè)備 蒸餾,頭酒可達到80多度,在接酒過程中,我們一般采用掐頭去尾取中間的摘酒工藝。
這樣接出來的成品酒度數(shù)可達到50度或50度以上。
而成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的,不是人們常說的簡單加水勾兌。
4、優(yōu)質(zhì)低度酒工藝比高度酒復雜
我國白酒的特是點甘洌芳香,酒度較高。一旦降度,就會出現(xiàn)以下問題:
一是和原酒的風味、風格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調(diào)和、易出現(xiàn)水味。
低度酒
因此,低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風格,又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象,要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量,并具有明顯的典型性。
低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。
白酒陳釀
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