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熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
“無酒不成席”,酒在餐桌上往往扮演著重要角色,不同人喜歡喝不同口感的酒,釀酒就是通過用糧食釀酒設(shè)備 把各種原料的與生俱來的特色融入到酒里。
各種原料的“特色”決定那醉人的色香味。
中國白酒
酒精:細(xì)菌的產(chǎn)物
酒精的化學(xué)名稱就是乙醇,在自然界中幾乎都是由糖分轉(zhuǎn)化而來。
糖類是微生物最喜愛的養(yǎng)料,微生物在汲取糖中養(yǎng)分的同時(shí),還會(huì)產(chǎn)生出各種副產(chǎn)品或廢料。其中酵母菌所產(chǎn)生的廢料,便是乙醇,酒最核心的成分。
外表平淡無奇的粉末——酒曲 ,卻是釀酒的關(guān)鍵。
酒曲是釀酒的關(guān)鍵
蒸餾升度數(shù)
古人喝的酒大概在15°左右,所以他們都是用碗喝酒,在唐代學(xué)會(huì)了用蒸餾的方式提高酒的純度和酒的度數(shù),一般能達(dá)到35 °左右。經(jīng)過反復(fù)蒸餾還能達(dá)到更高的,一般不超過70°。超過70 °飲后會(huì)“灼傷 ” 腸胃。
白酒蒸餾技術(shù)發(fā)展至今,已普遍使用智能蒸汽釀酒設(shè)備,如比雅大糧食釀酒設(shè)備 。
雅大電加熱設(shè)備是一款安裝簡單、占地面積小、水容積小、無噪音、零污染、5-10分鐘就可以產(chǎn)汽的高效、環(huán)保、節(jié)能、安全的新型釀酒設(shè)備。
雅大糧食釀酒設(shè)備
而且電加熱糧食釀酒設(shè)備 還可以與雅大常規(guī)款設(shè)備、固態(tài)設(shè)備、側(cè)開口設(shè)備等組合成能滿足不同顧客需求。
不管是哪種釀酒設(shè)備,都是利用酒精的沸點(diǎn)低于水的沸點(diǎn),將加熱溫度控制在適應(yīng)酒精沸點(diǎn)的度數(shù),就可以成功濾除雜質(zhì)和水分提高酒的度數(shù)。
既然酒精是由糖轉(zhuǎn)化而來,按理說原料的含糖量越高,產(chǎn)生的酒精總量就該越多。但是,經(jīng)過千百年來人們不斷實(shí)踐,發(fā)現(xiàn)原料并非越甜越好,它們還要具備其他一些特性,才能釀出好酒。
所以直到今天,最常用的釀酒原料仍只有下面這幾類。
谷物類
谷物中含有大量淀粉,而淀粉都是由葡萄糖構(gòu)成,所以理論上講,它們幾乎都適合釀酒。主要以高粱釀酒經(jīng)久不衰,因?yàn)樗?dú)特的成分或構(gòu)造,在釀造中大有功用。
高粱作為主食不如稻米、小麥好吃,釀酒的本事卻很出色,大多數(shù)的白酒都是用它釀造,因?yàn)樗锩娓缓?/span>“單寧 ”。
加輔料高粱釀酒技術(shù)
單寧在發(fā)酵中,能抑制除酵母菌以外的其他微生物滋生,從而保證酒不會(huì)被釀壞。同時(shí)它還會(huì)轉(zhuǎn)化成散發(fā)香氣的丁香酸,增加酒的香氣。
水果類
水果大都含糖量很高,這恰好滿足了釀酒所需的必要條件,釀造果酒的水果是什么水果都可以的。
但是以獼猴桃、桑葚、楊梅、橙、葡萄、藍(lán)莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子草莓等較為理想。
水果類釀酒原料
選取時(shí)要求成熟度達(dá)到全熟透、果汁糖分含量高且無霉?fàn)€變質(zhì)、無病蟲害,經(jīng)過破碎、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配釀制而成的各式各樣低度飲料酒都被稱為果酒。
雅大糧食釀酒設(shè)備廠家專注釀酒 20年,專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!
包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線:0746-2885311 。
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