年輕人或不懂得喝白酒的人都說(shuō)喝低度酒好，前段時(shí)間有廣西的釀?dòng)褑?wèn)：低度白酒是如何用小型白酒設(shè)備釀制的？今天雅大 小型白酒設(shè)備 為大家分享多出低度酒的方法。

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有 28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、 52度、53度、56度、60度、68度。

白酒

一般把 45度以下的酒稱(chēng)為低度酒，45度以上的酒稱(chēng)為高度酒。

下面為大家分享30-40度低度米酒釀造工藝。

浸米 8--10小時(shí)，洗米去掉浸米的水，然后放入雅大小型白酒設(shè)備 中蒸飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量不能太多也不能太少。

浸米

爛飯無(wú)好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。

晾飯，把飯的溫度晾至33度左右，然后拌酒曲 ，每百斤大米用5兩雅大酒曲拌勻米飯，入缸糖化，裝大半缸，中間挖洞。酒缸要預(yù)先消毒用開(kāi)水洗干凈。

晾飯加入雅大高產(chǎn)酒曲攪拌均勻

糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過(guò)28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時(shí)即可，用手捏飯沒(méi)有硬心，米飯全部變軟。

糖化

然后加水，按每百斤大米加水120至150斤水。糖化期間要控制飯溫不要超36度，超溫酒苦，酒質(zhì)好不好糖化控溫醉關(guān)鍵。

加水發(fā)酵

酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個(gè)月即可用小型白酒設(shè)備蒸酒， 發(fā)酵時(shí)間太短或太長(zhǎng)都不好，加完水后一般 72小時(shí)酒化完成，再過(guò)四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來(lái)的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來(lái)的酒更好飲。

蒸酒，將發(fā)酵好的酒醅放入不銹鋼小型白酒設(shè)備 內(nèi)蒸餾，蒸餾時(shí)將導(dǎo)氣壓低一些可多出低度酒，相反抬高可多出高度酒。

倒放雅大不銹鋼釀酒設(shè)備中蒸餾

大火將酒醅燒開(kāi)，把剛出的頭酒去掉，每百斤大米去半斤頭酒。用慢火蒸餾，直至所需要的酒度，一般不低于30度，低于30度的酒酒尾水很多，雜味重不好飲。

接酒掐頭去尾

有些釀?dòng)岩獑?wèn)了，我用高粱玉米釀酒想多出低度酒呢？其實(shí)方法是一樣的。

以上內(nèi)容來(lái)自雅大釀酒設(shè)備酒曲廠，雅大除了提供各種釀酒工藝使用的釀酒設(shè)備，還提供各種常規(guī)糧食酒的生料、孰料液態(tài)、半固態(tài)、固態(tài)釀酒技術(shù)培訓(xùn)，也能給您提供各種特色酒培訓(xùn)，包括紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等。

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