大型酒廠釀酒設(shè)備
        蓮子酒怎么做?雅大文字+圖片+視頻三重教學(xué),機(jī)會(huì)難得!
        返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2019.10.15

        10月,雅大學(xué)員寄來了幾百斤蓮子,讓我們給他做蓮子酒。 10 9日,雅大 技術(shù)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場教大家做蓮子酒,文字 +圖片+ 視頻三重教學(xué),一起去看看吧!

        為了研發(fā)出令客戶滿意的蓮子酒,雅大釀酒設(shè)備 的技術(shù)老師要求客戶 給我們寄來了經(jīng)過不同處理的2種蓮子,一種是完全去皮去芯,一種是去外殼不去皮、也不去芯的。

        1、前一天將無皮蓮子、帶皮蓮子、大米分開浸泡

        1、蓮子浸泡不帶皮

        1、蓮子浸泡帶皮

        2、將泡好的大米倒入雅大攤涼蒸煮釀酒設(shè)備 的下層,然后在上層均勻的鋪上泡好的 2種蓮子,開始蒸煮。

        2、開始蒸煮

        32小時(shí)后,蒸煮完成。

        3.蒸煮完成

        將蓮子蒸到下圖的狀態(tài)時(shí),蒸煮即完成。 

        4.1、蒸好的鏈子細(xì)節(jié)圖

        4.1蒸好的蓮子細(xì)節(jié)圖

        4、先將帶皮蓮子從蒸煮攤晾釀酒設(shè)備中鏟出。  

        3、蔣蒸好的蓮子鏟出1

        4.2、蓮子下面的米飯jpg

        5、 紅蓮子與大米飯倒入不銹鋼發(fā)酵桶中,加水,然后用攪拌機(jī)將蓮子打爛并攪拌均勻。

        攪拌

        攪拌至這種狀態(tài)時(shí),攪拌即完成,此時(shí)攪拌后的混合物溫度還很高,不能下曲發(fā)酵,我們讓期自然冷卻,繼續(xù)完成下面的工作。

        攪拌完成

        6、將去皮蓮子、大米飯從雅大攤涼蒸餾釀酒設(shè)備中鏟出

        4、蔣蒸好的鏈子鏟出2

        4.2蓮子下面的大米飯

        7、將去皮蓮子與大米飯混合均勻 

        去皮蓮子與大米飯混合均勻

        8、加水

        去皮鏈子加水

        9、攪拌均勻

        去皮鏈接攪拌打碎

        攪拌工作完成后,前面我們攪拌好的帶皮蓮子與大米的混合物差不多已經(jīng)降至33度,可以下曲了。

        10、按0.5%的比例加入雅大高產(chǎn)酒曲 ,攪拌均勻。

        稱好相應(yīng)比例的雅大酒曲

        完成上面的工作,時(shí)間定格在17 30 ,剛好到下班時(shí)間。

        11、第二天上班后,讓我們再次用圖片記錄下蓮子的發(fā)酵情況

        發(fā)酵12小時(shí)后

        發(fā)酵12小時(shí)后1

        后期的文章,雅大釀酒設(shè)備會(huì)為你連續(xù)報(bào)道蓮子酒的發(fā)酵情況,敬請關(guān)注,預(yù)計(jì)到10月底,這批發(fā)酵中的蓮子即可完成發(fā)酵。

        屆時(shí),歡迎各界愛酒的朋友光臨雅大,親自品嘗美味的蓮子酒。

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