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        今年板栗大豐收,趕緊用電加熱釀酒設(shè)備釀造板栗酒吧!
        返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2021.11.22

        板栗營養(yǎng)價(jià)值高,淀粉含量高,是很好的釀酒原料,那用電加熱釀酒設(shè)備做板栗酒利潤高嗎?具體怎么做?讓雅大電加熱釀酒設(shè)備 釀酒師告訴您!

        板栗除了富含淀粉外,還含有單糖與雙糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)。

         11-22板栗

        板栗

        我國板栗產(chǎn)區(qū),北起遼寧、吉林,南至廣東、廣西均有分布,主要產(chǎn)區(qū)有河北、山東、河南、江蘇、安徽、湖北、浙江、廣西、貴州等省區(qū)。

        因此,對板栗進(jìn)行深加工,可以創(chuàng)造很高的經(jīng)營價(jià)值,比如將板栗釀成酒。

        板栗酒是以新鮮、飽滿、無蟲蛀、無霉變的板栗為原料,經(jīng)去殼、粉碎、蒸料、加曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、灌裝等工序完成。

         11-22板栗挑選新鮮、飽滿、無蟲蛀、無霉變的為原

        板栗挑選新鮮、飽滿、無蟲蛀、無霉變的為原料

        二、板栗酒釀造工藝流程。

        1、將板栗洗清干凈,粉碎、去殼。

         11-22粉碎板栗

        粉碎板栗

        2、將粉碎的板栗蒸熟(也可以先蒸熟后再粉碎),按一定比例準(zhǔn)備大米,蒸熟(板栗和大米分開蒸熟,混合發(fā)酵)。

         11-22用電加熱釀酒設(shè)備制作板粟酒——蒸板栗

        用電加熱釀酒設(shè)備制作板粟酒——蒸板栗

        3、將蒸熟的板栗和大米混合均勻,攤涼至33-36度左右加入雅大 白酒酒曲糖化24-36小時(shí)后加水、攪拌均勻讓其發(fā)酵。發(fā)酵完成后即可用雅大電加熱釀酒設(shè)備 蒸餾。

         11-22板栗釀酒技術(shù)-挖井糖化

        板栗釀酒技術(shù)-挖井糖化

        4、該方法為半固態(tài)、半液態(tài)做法,也可以用液化法發(fā)酵板栗酒,即將蒸熟的板栗和大米混合均勻后按100 斤原料:150斤水的比例加水,攤涼至33-36 度左右下曲,前 3天半密封,每天攪拌一次,3 天后全密封,第 6天再攪拌一次,密封讓繼續(xù)發(fā)酵至發(fā)酵完成。

        5、剛剛用小型電加熱釀酒設(shè)備 蒸餾的板栗酒比較辛辣,如果陳釀一段時(shí)間口感更好。

         11-22雅大電加熱釀酒設(shè)備蒸餾板栗酒

        雅大電加熱釀酒設(shè)備蒸餾板

         11-30黃哥兄弟倆的陳釀酒.jpg

        陳釀一段時(shí)間板栗酒口感更好

        用該工藝釀造的板栗酒,酒體微黃透明、入口甜、落口綿、味醇厚、酒香濃郁、余味凈爽、回味悠長,深得人們的喜愛。


        11-22板栗酒

        板栗酒

        板栗除了可以用來直接發(fā)酵、蒸餾成白酒外,還可跟糯米一起發(fā)酵成色澤橙黃、澄清透亮、醇厚甘爽、氣味芬芳、酒體豐滿協(xié)調(diào)的板栗糯米酒(黃酒的一種)。

        11-22板栗跟糯米一起發(fā)酵成黃酒

        板栗跟糯米一起發(fā)酵成黃酒

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