大型酒廠釀酒設(shè)備
        簡單10步教您用白酒生產(chǎn)設(shè)備釀出美味黑糯米酒,趕緊來看看!
        返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2019.11.27

        黑糯米酒是安??h武功山黑糯米酒坊的主要酒種之一,他從19年5月來雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備廠家升級釀酒技術(shù),并訂購1套200斤白酒生產(chǎn)設(shè)備 釀酒。

        案例武功山酒坊1

        安??h武功山黑糯米酒坊

        江西劉總經(jīng)營酒坊多年,酒坊發(fā)展遇瓶頸,始終找不到突破口。與雅大結(jié)緣后,幾個月內(nèi)他就讓小酒坊脫胎換骨變成一家集休閑、旅游、售酒為一體的釀酒農(nóng)莊。

        升級后的黑糯米酒坊主營純手工釀造的純糧原槳酒:黑糯米酒,谷苞酒,糟皮燒酒,玉米酒,高梁酒等。

        案例武功山酒坊3-成品酒

        黑糯米酒坊純手工釀造的純糧原槳酒

        下面讓我們一起去看看武功山黑糯米酒怎么釀!

        1、選糧。武功山黑糯米酒坊選擇安福自產(chǎn)的上等黑糯米做為原料,釀出來的酒口感好。

        案例武功山酒坊3-選糧

        泡糧

        2、泡糧。將黑糯米清洗干凈,用山泉水浸泡,泡糧水要高出糧面20cm左右。

        3、蒸糧。將泡好的黑糯米瀝干水份,倒入雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備 中蒸熟蒸透。

        案例武功山酒坊3-蒸糧

        蒸糧

        4、攤涼。將蒸好的黑糯米從雅大側(cè)開口固態(tài)白酒生產(chǎn)設(shè)備中鏟出,攤涼至33度左右。

        案例武功山酒坊3-攤涼

        攤涼

        5、拌酒曲。按0.5%的比例加入雅大酒曲 (若做黃酒,加黃酒曲,做白酒則加雅大高產(chǎn)酒曲),攪拌均勻。

        6、糖化。下曲結(jié)束后堆至20-30cm,并將表面整平,讓其糖化。

        案例武功山酒坊糖化

        糖化

        7、入缸發(fā)酵。大概24-36小時(shí)后,糖化完成,就可以入缸發(fā)酵了。

        9、壓榨或用小型白酒生產(chǎn)設(shè)備 蒸餾。

        1)、如果您是做黑糯米黃酒,發(fā)酵結(jié)束后,就可以用過濾壓榨機(jī)過濾,淲去酒糟,再經(jīng)澄清、虹吸后就可以得到美味的黑糯米酒了。

        案例武功山酒坊壓榨

        成品黑糯米酒

        過濾后的酒糟可直接蒸餾,也可再次加入雅大高產(chǎn)酒曲發(fā)酵,配制糟燒酒。

        2)、如果您是做黑糯米白酒,發(fā)酵完成后請直接蒸餾。

        案例武功山酒坊2

        10、成品酒。黑糯米酒晶瑩透明,紅亮生光,香氣幽雅悅?cè)?,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒體協(xié)調(diào),是一種新興的黃酒,在黃酒中獨(dú)具一格。

        傳統(tǒng)老酒坊在升級過程中,你遇到了哪些你無法解決的釀酒問題?有釀酒難題請咨詢雅大的釀酒師,讓我們專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)為您提供酒質(zhì)提升整體解決方案。熱線:0746-2885311。

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