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熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
一直以來,古法釀酒在中國人心中有著不可替代的位置,很多人認(rèn)為全自動釀酒設(shè)備釀酒與古法釀酒是 2種不同工藝,其實古法釀酒與現(xiàn)代全自動釀酒設(shè)備 釀酒并不矛盾。
一、古法釀酒。
傳統(tǒng)釀酒大部分采用高粱、大米、玉米、小麥、糯米、小麥等整粒糧食為原料,經(jīng)過蒸煮糊化后發(fā)酵。
常見釀酒原料
在釀酒過程中還要加入稻殼、玉米芯、高粱殼等輔料,以稀釋淀粉含量、沖淡淀粉,在發(fā)酵過程中起到透氣的作用。
在酒曲 的選擇上,傳統(tǒng)釀酒可用大曲、麩曲或小曲作為糖化發(fā)酵劑。
雅大高產(chǎn)酒曲
二、什么是現(xiàn)代大型全自動釀酒設(shè)備。
現(xiàn)代大型全自動釀酒設(shè)備選用食品304不銹鋼材質(zhì),比如雅大全自動釀酒設(shè)備 由鍋爐、料桶和冷卻器,蒸汽加熱,不糊鍋,且在蒸酒過程中不用換冷卻水,出來的酒與室溫持平,冷卻效果好。`
雅大全自動釀酒設(shè)備
現(xiàn)代釀酒技術(shù)在許多方面已經(jīng)實現(xiàn)了機械化生產(chǎn),如用粉碎機代替了牲畜拉磨,將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器,免去了人工經(jīng)常換水。
而古法釀酒則是用古法釀酒的釀酒設(shè)備采用傳統(tǒng)的甑桶、蒸餾釜、蒸餾塔進(jìn)行蒸餾,設(shè)備落后,操作起來費時費力,非常辛苦。
二、古法釀酒與現(xiàn)代大型全自動釀酒設(shè)備 相結(jié)合是什么意思。
用古法釀酒技術(shù),將原料經(jīng)過浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、攤涼、加曲、裝箱培菌、配槽、裝桶發(fā)酵,用現(xiàn)代大型釀酒設(shè)備蒸餾即得到成品酒。用古法釀酒工藝加現(xiàn)代大型釀酒釀出酒口感跟用傳統(tǒng)木甑釀酒設(shè)備蒸出的酒口感一樣。
傳統(tǒng)小曲固態(tài)釀酒工藝
古法釀酒工序繁多,操作起來非常復(fù)雜。有的采用回醅發(fā)酵,即長期反復(fù)發(fā)酵的酒醅,配加在新酒醅中,以老醅帶新醅,進(jìn)行發(fā)酵的措施。
有的采用回糟發(fā)酵,即按一定比例加入用全自動釀酒設(shè)備蒸餾后的酒糟作為配糟一起發(fā)酵。
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他做的白酒以53°、55°兩種度數(shù)為主,根據(jù)品質(zhì)不同,定價30元/斤、50元/斤,此外,他還推出多種包裝的高粱酒和五糧酒的瓶裝酒。
用雅大全自動釀酒設(shè)備生產(chǎn)的原漿酒
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