剛從大型釀酒設(shè)備釀出的不同香型白酒，要儲(chǔ)存一段時(shí)間口感才好。那要貯存多久？大型釀酒設(shè)備廠家 告訴你，不同香型白酒需貯存的時(shí)間不同。

無(wú)論是什么香型的白酒，在陳釀過(guò)程中，貯存環(huán)境、貯存容器和貯存時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)白酒口感有著至關(guān)重要的影響。

白酒陳釀多少時(shí)間才好喝？

中國(guó)白酒有十二大香型：濃香、醬香、清香、米香、兼香、鳳香型、芝麻香、豉香型、特香、藥香、老白干香、馥郁香型。

不同香型的白酒中微量元素的種類和數(shù)量不同，口感也完全不一樣。

下面請(qǐng)隨雅大大型釀酒設(shè)備廠家 釀酒師一起去看看，不同不香型的白酒到底要存放多長(zhǎng)時(shí)間才好喝！

濃香型

濃香型白酒以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖（泥窖）。

濃香型白酒采用泥窖發(fā)酵

濃香型白酒 以“無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型”為主要特點(diǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，濃香型白酒生產(chǎn)出來(lái)后，至少貯存3年再喝口感比較好。

醬香型

醬香型白酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制高溫大曲為發(fā)酵劑，2次投料、高溫堆積，采用石壁泥底發(fā)酵窖，經(jīng)9次發(fā)酵、7 次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝。

醬香型白酒釀酒技藝——石窖發(fā)酵

生產(chǎn)周期為1年，至少貯存5 年再喝口感比較好。

清香型

清香型白酒以高粱為主要釀酒原料，以清香大曲或小曲為糖化發(fā)酵劑。

比如汾酒采用“清蒸二次清”、地缸固態(tài)分離發(fā)酵法。

清香型白酒釀酒技術(shù)——地缸發(fā)酵

“清蒸”即每投入一批酒醅高粱都要單獨(dú)清蒸糊化一次。

“二次清”即清蒸糊化的高粱經(jīng)過(guò)發(fā)酵二次、蒸餾出酒二次，(第一次蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加曲進(jìn)行第二次發(fā)酵)

缸內(nèi)發(fā)酵，不接觸泥土，保持酒味純正而獨(dú)具一格。

清香型白酒貯存1年左右即可達(dá)到很好的口感。

米香型

米香型白酒以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，用半固態(tài)釀酒工藝發(fā)酵而成，發(fā)酵周期短，一般貯存3-6個(gè)月就可以達(dá)到很好的口感。

米香型白酒釀酒工藝

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