大型酒廠釀酒設(shè)備
        大型釀酒設(shè)備:真正的純糧酒是怎么釀出來的?
        返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2019.10.14

        世上三般苦:打鐵釀酒磨豆腐。白酒,自古就凝聚著無數(shù)釀酒匠人的心血。真正的純糧酒怎么從大型釀酒設(shè)備釀出來的?讓雅大大型釀酒設(shè)備 小編告訴你。

         

        有這樣一群人:

        他們視自己是普通工人,

        其實(shí)個(gè)個(gè)都是釀酒大師,

        他們嚴(yán)守每道工序,一絲不茍。

        雅大大型釀酒設(shè)備 用鏡頭記錄下他們釀造白酒的過程。

         11-24門面打酒封面.jpg

        賣酒門面

        糧為酒之肉,

        自選料開始,就一定要選擇上等的材料。

         

        曲為酒之骨,

        只有好的酒曲 才能釀出真正的美酒

        將糧食與酒曲接比例,攪拌均勻

        經(jīng)過15-90天的發(fā)酵

         9.4倒入雅大高產(chǎn)酒曲

        雅大高產(chǎn)酒曲


        裝甑是釀酒的基礎(chǔ)和關(guān)鍵環(huán)節(jié),

        直接影響著白酒的品質(zhì),

        也最考驗(yàn)老匠人的技藝,

        講究心平氣和,

        要做到輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平。

        如果氣不勻,酒里就會(huì)有雜味,

        裝甑人的經(jīng)驗(yàn)不足,

        蕞后產(chǎn)出的酒起碼要少上10公斤。

         12.6上料 縮.jpg

        上甑


        裝甑人每一撬要完成眼、鼻、腿、手、腰等一系列16個(gè)步驟,

        每天重復(fù)3200次,鏟重達(dá)到10噸以上,

        所以,他們個(gè)個(gè)練就了一身絕技。

         

        “繭刀手”:

        從最初的十指起泡,到后來的積勞成繭,

        手掌繭層的厚度,是技能修煉的印記。

         10.14釀酒老師傅繭刀手

        釀酒老師傅繭刀手


        “寒冰掌”:

        將手插進(jìn)酒糟,

        就能測(cè)出酒醅的溫度、濕度,

        這一絕技即使是機(jī)器也無法替代。

         

        經(jīng)過以上幾道工序之后,就可以出酒了。

        這時(shí)的酒,可是73度左右的烈酒,

        酒味非常的純正。

         

        所謂“產(chǎn)香靠發(fā)酵,提香靠蒸餾,

        摘出好酒靠摘酒工",

        量質(zhì)摘酒,又叫看花摘酒,

        就是把酒頭摘出后,邊摘邊嘗,準(zhǔn)確分級(jí),

        講究“好花不散(sǎn),好花不散(sàn),

        五段三關(guān),邊接邊嘗,斬頭去尾,只取中斷精華”。

         10.14用雅大烤酒設(shè)備接酒

        接酒


        好酒的的特點(diǎn)正是“三老,兩多,一少”。

        三老:老窖池、老陳酒、老工藝,

        兩多:酒中的核甘類和黃酮類物質(zhì)比較多;

        一少:出酒的數(shù)量少。

         

        每一杯從大型白酒釀酒設(shè)備 流出來的純糧酒背后,有多少釀酒人的心血,世人皆知飲酒易那知釀酒難,一杯好酒是匠人和自然的孕育,酒是糧食精越喝越年輕,開喝!

        10.2雅大釀酒技術(shù)培訓(xùn)

        雅大釀酒實(shí)操

        雅大20年來專注釀酒行業(yè),釀酒設(shè)備酒、曲作為釀酒人,雅大始終用20年經(jīng)驗(yàn)和人脈邀您一起共享6000億酒市場(chǎng),用20年專業(yè)服務(wù)為您的釀酒事業(yè)提供堅(jiān)實(shí)后盾。熱線:0746-2885311

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