1套好的電加熱釀酒設(shè)備在蒸酒時即能充分地將酒蒸發(fā)濃縮到需要的濃度，又能將糟醅的香味物質(zhì)提取到成品酒中去。用電加熱釀酒設(shè)備 蒸酒時應(yīng)這樣做。

當(dāng)然，不銹鋼電加熱釀酒設(shè)備 再好，如何沒有正確的、規(guī)范化的操作流程也是白搭。

雅大電加熱釀酒設(shè)備

一、雅大電加熱釀酒設(shè)備蒸酒正確操作。

1、打開電源開關(guān)，大概幾分鐘后料桶中即有蒸汽產(chǎn)生，這時才能開始上料。

雅大電加熱釀酒設(shè)備鍋爐

2、蒸液態(tài)時，上汽后將液態(tài)酒醪倒入蒸料桶內(nèi)，酒醪加至料桶總?cè)萘康?/3處（同時加入上一次蒸酒留下的酒頭、酒尾）。

蒸固態(tài)時在上汽前先將甑架和甑墊放入并塞緊甑墊邊緣的瞬間），上汽后見氣一層層的撒入發(fā)酵好的酒糟，裝至總?cè)萘康陌顺蓾M。

用雅大電加熱釀酒設(shè)備蒸高粱酒

3、蓋上蒸料桶的蓋子，連接好過汽管，并加水在3個水糟內(nèi)密封，以免在蒸酒過程中跑汽。

4、大火蒸餾，等出酒后，改大火為中火，穩(wěn)火，使流酒量穩(wěn)定，并接出頭酒（100斤糧食接1-2斤頭酒）。

5、接成品酒（所要的度數(shù)），如：50度、40度、30度、要接酒時，我們可以分段接我們所要酒度的成品酒。

6、接低度酒和尾酒。出酒30度時，改中火為大火追尾。在接酒過程中，我們一定要記得掐頭去尾，去尾時可肯定當(dāng)?shù)貙嶋H情況靈活掌握。

雅大電加熱釀酒設(shè)備出酒

比如當(dāng)?shù)匾?/span>50度白酒為主，那么，我們蒸至平均酒度為50度時，即可將其他酒作為尾酒單獨接出來（尾酒可以倒入下一鍋復(fù)蒸），建議追尾至5度以下。

7、打開排糟閥，放出酒糟或用專用工具將固態(tài)酒糟酒糟，并將料桶清洗徹底干凈。

二、電加熱釀酒設(shè)備的維護保養(yǎng)。

1、嚴(yán)禁使用噴射水流直接沖洗設(shè)備；

2、建議使用軟化水，降低水垢對設(shè)備的影響；

3、每天使用完畢后，應(yīng)打開排污閥排盡水箱內(nèi)存水，減少水垢的沉積。

4、建議每月對主水箱做一次除垢作業(yè)

5、為保證設(shè)備正常運行，必須運行定期檢查

①定期檢查設(shè)備內(nèi)部是否有水汽、是否干凈整潔；

②定期檢查線路各個部位的連接是否牢固；

③定期檢查所有閥門和連接管道的密封性。

雅大電加熱釀酒設(shè)備廠家提醒，做好設(shè)備的日常清洗工作對酒質(zhì)的提升有一定的積極作用，一定要引起廣大釀友的高度重視。

雅大電加熱釀酒設(shè)備出料

任何好的工具，如果沒有正確的操作方法都是不行的，雅大釀酒設(shè)備也不例外，如果您在使用雅大純糧釀酒設(shè)備做酒過程中有任何不明白之處，可隨時咨詢雅大酒業(yè)的技術(shù)老師，熱線：0746-2885311 。

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