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熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
我們當(dāng)?shù)刂饕?/span>30 °的酒,但從小型白酒釀酒設(shè)備中出來的酒度數(shù)太高,怎么降度好?其實(shí),用雅大小型白酒釀酒設(shè)備 蒸酒,高中低度數(shù)的酒都可以出。
小型白酒釀酒設(shè)備出酒度數(shù)太高,怎么降度好
掐頭去尾是必須要遵守的
頭酒高達(dá)80°含有甲醇、雜醇油、低級脂肪酸,醛等含量較多,有一定的香氣,但雜味大、暴燥味大,甲醇對視覺有傷害。必須接出來可存起來,也可倒入下鍋復(fù)蒸。
中間段高度酒也是品質(zhì)蕞好的酒,也是我們想要的酒。
而接酒尾要分情況而定,如果想多接高度酒,可用酒度計(jì)測量計(jì)算酒度在30°左右接尾酒;
小型白酒釀酒設(shè)備接高度酒
如果當(dāng)喝30°左右的白酒,可在20°時(shí)接尾酒;
尾酒中的雜醇油不僅是引起“上頭口干”的罪魁禍?zhǔn)祝彩且鹁瓶嗟闹饕镔|(zhì)。所以,在用雅大小型白酒釀酒設(shè)備蒸餾過程中,一定要掐頭去尾。
高度酒怎樣降度?
1、加水降度
需加水量=原酒度×原酒重量÷目標(biāo)酒度-原酒重量
降度所用水以蒸餾水或純凈水為首選,蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低,降度后白酒不易出現(xiàn)失光或渾濁,純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區(qū)別酒精勾兌酒的顯著標(biāo)志之一。
白酒降度
加水降度缺點(diǎn):加水降度后會有沉淀,需要進(jìn)行過濾處理;加水降度后白酒的味道和香氣都會變淡,所以降度不是簡單的兌水這么簡單,還需要具備一些白酒勾調(diào)技巧,比如生產(chǎn)過程中做一些高酯調(diào)味酒、提高基酒的酯含量等方法。
需加水量=原酒度×原酒重量÷目標(biāo)酒度-原酒重量
其實(shí)這是目前被廣大釀?dòng)褟V泛使用的一種計(jì)算加水量的方法,也是雅大白酒釀酒設(shè)備極力推薦的一種降度方法,不復(fù)雜又準(zhǔn)確。
1、用尾酒降度
雅大小型白酒釀酒設(shè)備廠家 建議大家用酒尾降度,但要提前對酒尾進(jìn)行處理,即將酒尾單獨(dú)接出來,通過靜置,濾掉飄在上面的一層油,反復(fù)幾次后再使用,可以減少苦味物質(zhì)進(jìn)入酒體。
雅大小型白酒釀酒設(shè)備
雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒20年, 專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!
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