白酒釀造設(shè)備釀白酒分固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒，他們的執(zhí)行標準分別是什么？怎樣避免買到假酒？雅大白酒釀造設(shè)備 釀酒師為您科普一下！

懂酒的朋友，去超市買瓶裝酒時，都會看瓶身上那一串代表“執(zhí)行標準”或“產(chǎn)品標準號”的代碼 ，下面讓我們一起去看看這一串代碼到底代表什么意思吧！

大家都知道，中國白酒按國家標準分為3類，即固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。

一：固態(tài)法白酒。

固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。

用雅大白酒釀造設(shè)備生產(chǎn)小曲固態(tài)酒

即采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，甄桶蒸餾，陶壇儲存陳釀等一系列獨特的工藝和大型白酒釀造設(shè)備 釀制而成。

固態(tài)發(fā)酵釀成的白酒，除了生成乙醇和水外，還生成了1-2%的酸酯醛醇等微量元素，讓酒的口感更飽滿。

二：液態(tài)法白酒。

液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。

液態(tài)法白酒用糖化酶和干酵母為發(fā)酵劑，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的微量元素含量幾乎為零，口感寡淡，回味差，只有在其中加入香精勾兌，才能達到較好的口感。

三：固液法白酒。

30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%。 

知道了中國白酒的三大類型，下面讓我們一起去看看各種不同標準白酒的執(zhí)行標準吧！

GB/T20821 液態(tài)法白酒

GB/T20822 固液法白酒

GB/T10781.1 濃香型白酒

GB/T10781.2 清香型白酒

GB/T10781.3 米香型白酒

GB/T14867 鳳香型白酒

GB/T16289 豉香型白酒

GB/T20823 特香型白酒

GB/T20824 芝麻香型白酒

GB/T20825 老白干香型白酒

GB/T23547 濃醬兼香型白酒

GB/T26760 醬香型白酒

GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒

看清楚了嗎？白酒國家執(zhí)行標準，都是“ GB/T2××××”這樣子的 ， 如果不是以“GB/T2”開頭的，都不是白酒國家白酒標準。

我們在瓶身上看到的以“DB”、“QB”開頭的都是地方標準、企業(yè)標準，這一串字符根本說明不了任何問題。

但就是有部分酒企抓住大部分酒友看不懂中國白酒執(zhí)行標準的心理，通過在酒瓶上印刷這樣的一串字符來繞開工藝及酒質(zhì)問題。

白酒不同的執(zhí)行標準

還有部分酒企，明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標準。如今很多GB/T10781.1-2006 濃香國標，GB/T10781.2-2006 清香國標都被玩壞了，明明產(chǎn)品使用了食用酒精，卻不顧法律規(guī)定胡亂標注。

故我們在選購瓶裝白酒時，通過執(zhí)行標準鑒別白酒的好壞，只能作為參考。除此之外，我們要還要掌握如何辨別純糧酒和酒精酒的科學方法。

那民間釀酒作坊，用雅大白酒釀造設(shè)備 釀造的純糧酒屬于哪種類型，如果要送檢，該按什么標準送檢呢？

雅大學員的白酒檢測報告

一般來說，如果您生產(chǎn)的是大米酒，請 按米香型的標準去檢測，如果你生產(chǎn)的是玉米酒，高粱酒，小麥酒等 ，請按小曲固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準去檢測。

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