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熱門(mén)關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
2021年想用蒸酒設(shè)備做高粱酒,蒸酒設(shè)備 、高粱要怎么選? 100斤高粱能釀多少酒?烤100斤酒利潤(rùn)有多大?
大家可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇設(shè)備的大小,建議大家選擇不銹鋼材質(zhì)、蒸汽加熱的白酒蒸酒設(shè)備,直熱式設(shè)備容易糊鍋,太費(fèi)時(shí)費(fèi)力,還不能量產(chǎn)。
白酒蒸酒設(shè)備
一、什么樣的高粱出酒率高?
高粱按淀粉結(jié)構(gòu)分,可分為粳高粱和糯高粱。
糯高梁直鏈淀粉含量低,支鏈淀粉含量高、蛋白質(zhì)、單寧含量中等、脂肪含量低、釀酒高粱玻璃質(zhì)多,是很好的釀酒原料。
在我國(guó)的東北,山東,河北,河南,四川,陜西,江蘇,安徽,山西,內(nèi)蒙古,湖北及甘肅新疆都有栽種,原料廣泛。
固態(tài)高粱釀酒
在選擇糯高粱時(shí),我們一定要選擇干凈、飽滿、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變的、當(dāng)年產(chǎn)的糯高粱來(lái)釀酒,用這樣的高粱釀酒出酒率高,口感好。
二、100斤高粱能出多少酒?
做固態(tài)100斤高粱能釀多少酒?我們以小曲清香型高粱酒為例進(jìn)行說(shuō)明:
用同樣的釀酒技術(shù),選擇的酒 曲 不同,釀酒師對(duì)技術(shù)的掌握熟練程度不同,釀出來(lái)的酒在口感和出酒率上也有很多區(qū)別。
用好的酒曲才能釀出好的高粱酒
用雅大釀酒設(shè)備、酒曲和釀酒技術(shù)釀酒,高粱的出酒率為55%-60%,即全部折算成50度計(jì)算,100斤高粱出55-60斤50度的酒。
三、烤100斤酒利潤(rùn)有多大?
假如我們用雅大200斤釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)工藝在東北做傳統(tǒng)高粱酒,當(dāng)?shù)馗吡坏膬r(jià)格1.5元/斤,他請(qǐng)了一名工人,月工資為2400元/月。
雅大學(xué)員—許總紅高粱酒坊
高粱:200斤×1.5元/斤=300元
燃料費(fèi):煤、柴、燃?xì)獾龋?/span>30元/鍋
雅大高產(chǎn)酒曲需0.5公斤:36元/公斤×0.5公斤 =18元
水費(fèi):4元/ 噸×1噸=4 元
人工費(fèi):80元/ 天(自己釀酒這個(gè)費(fèi)用可以省去)
200斤高粱可以出50度白酒 110斤左右,每斤50度高粱酒的成本為:
(300+30+18+4+80)/110=3.93元,即每斤50度的高粱酒為成本為3.93元,我們按4元/斤的成本計(jì)算。
剛剛用釀酒設(shè)備做出來(lái)的新酒,50度高粱酒的售價(jià)在12-15元,有的地方更高,而如果我們陳釀一段時(shí)間再出售,高粱酒的價(jià)值每年遞增20-30%。
陳釀高粱酒
剛開(kāi)始用雅大蒸酒設(shè)備 釀酒,銷(xiāo)路還沒(méi)完全打開(kāi),我們不可能將一鍋酒(110斤)全部賣(mài)完,但就算我們只賣(mài)出30斤,每斤酒的利潤(rùn)為(按12元/斤計(jì)算)8元,那也能賺240元,足夠一大家子開(kāi)銷(xiāo)了。
散裝高粱酒
剛開(kāi)始我們可能3-4天烤1鍋酒就夠賣(mài)了,后來(lái)可能是2天1鍋,再后來(lái)1天1鍋或1天2鍋酒……
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