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熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
眼下正是金銀花的花季,其實(shí)金銀花不僅能用來(lái)入藥、泡茶,還可用大型釀酒設(shè)備做成酒。 10年釀酒經(jīng)驗(yàn)的大型釀酒設(shè)備廠家 ,教您做金銀花糯米酒!
金銀花為忍冬科忍冬屬植物,在我國(guó)大部分地區(qū)都有分布,開花時(shí)間集中,應(yīng)及時(shí)分批采摘。一般在5月中、下旬采第一次花,6月中、下旬采第二次花。
當(dāng)花蕾上部膨大、由綠變白、尚未開放時(shí)采收為佳。
將金櫻花采摘完成后,我們就可以開始制作金銀花糯米酒了,請(qǐng)隨雅大大型釀酒設(shè)備廠家 釀酒師去看看!
金銀花糯米酒釀酒工藝。
原料:糯米100斤,鮮金銀花10斤(干金銀花適當(dāng)減少),酒曲250克,35度以上大米白酒120-150斤。
1、將糯米放入水中浸泡4小時(shí)左右。
糯米酒浸泡
2、檢查糯米是否浸泡好,用手捏米粒,不搓即成灰,為恰到好處。
3、將糯米撈起,然后給糯米淋水,至瀝出的水清無(wú)浮色
4、蒸飯,在大型釀酒設(shè)備 的料桶的蒸墊上鋪一層紗布,燒開鍋爐水,上氣后開始加入糯米(自釀也可以用木甑或家中的普通蒸鍋)。
大型釀酒設(shè)備蒸糯米
5、鋪一層糯米、一層金銀花,糯米、金銀花交替進(jìn)行,直至鋪完。
注意,這里的金銀花可以是鮮金銀花,也可以是干金銀花,干金銀花了蒸煮前建議加水潤(rùn)濕,但不要浸泡,避免金銀花的香味流失。
金銀花
6、蓋上蒸蓋,用大火蒸。
7、蒸蓋上泡大汽時(shí),開始計(jì)時(shí),大概30-40分鐘左右,糯米飯就蒸好了。
8、攤晾:將蒸好的糯米從蒸鍋中鏟出,可自然攤晾,也可淋水?dāng)偭?,采用淋水?dāng)偭?,一定要選用水份能及時(shí)瀝出的容器。
9、攤晾至33度左右,按0.5%的比例加入雅大甜酒曲 。
雅大甜酒曲
10、將酒曲和糯米充分?jǐn)嚢?,讓每一粒米都粘到酒曲,將表面鋪平、壓?shí),中間挖一個(gè)井字型的小孔。
11、蓋上蓋子(但不要蓋緊,要留一條縫),置于20-30度的環(huán)境中,讓其自然發(fā)酵。
12、24-36小時(shí)左右,糖化基本完成,用手指沾一點(diǎn)放入口中,哇,酒的芳香融入金銀花的清香,味道真的很贊,此時(shí)的酒甜味很足,但酒味較弱。
13、按一定比例加入35度以上的米燒酒,讓其繼續(xù)發(fā)酵。
大概發(fā)酵15-20天,待糯米酒醅上浮后又下沉,酒液變成茶色或啤酒色,發(fā)酵即完成,你就可以喝到香甜的又富有濃濃酒味的金銀花糯米酒了。
發(fā)酵好的金銀花糯米酒
用紗布過(guò)濾、澄清即得色澤金黃、入口醇和飽滿,有特殊金銀花香味和一定保健功效的金銀花糯米酒。
將金銀花糯米酒用巴氏滅菌法進(jìn)行消毒、然后倒入陶缸中陳釀,一般來(lái)說(shuō),儲(chǔ)存6個(gè)月以上口感會(huì)更好。
金銀花除了可用于釀造金銀花糯米酒外,我們還可以直接用金銀花來(lái)泡酒……
做為傳統(tǒng)釀酒作坊,我們可以用純糧酒來(lái)做為基礎(chǔ)酒,然后根據(jù)季節(jié)釀造各種各樣的水果酒、鮮花酒、特色酒……打造個(gè)性化的特色酒坊,讓我們的酒坊在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
雅大除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外,還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來(lái)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物,讓雅大科研團(tuán)隊(duì)為您開發(fā)特色酒。熱線:0746-2885311。
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